5- வகையான தக்காளி குருமா....
1. தக்காளி வெஜ் குருமா
பொருட்கள்:
தக்காளி – 4 (நறுக்கியது)
கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி – 1 கப்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் – 2
வெங்காயம் – 1
தேங்காய் – ¼ கப் (துருவியது)
மசாலா பொருட்கள் – சோம்பு, கிராம்பு, பட்டை
எண்ணெய், உப்பு – தேவைக்கு
செய்முறை:
1. காய்கறிகளை வேக வைத்து வைக்கவும்.
2. எண்ணெய் விட்டு மசாலா பொருட்கள் தாளிக்கவும்.
3. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
4. தக்காளி சேர்த்து நன்கு சமைக்கவும்.
5. தேங்காய் விழுதும், காய்கறிகளும் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
---
2. தக்காளி முட்டை குருமா
பொருட்கள்:
தக்காளி – 3
முட்டை – 3 (உருண்டு வெந்தது)
வெங்காயம் – 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
மசாலா தூள் – மஞ்சள், மிளகாய், தக்காளி பிஸ்தா மசாலா
தேங்காய் விழுது – ¼ கப்
எண்ணெய், உப்பு
செய்முறை:
1. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு, தக்காளி வதக்கவும்.
2. மசாலா தூள்கள் சேர்க்கவும்.
3. தேங்காய் விழுதை சேர்க்கவும்.
4. கடைசியில் வெந்த முட்டையை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
---
3. தக்காளி சோயா குருமா
பொருட்கள்:
தக்காளி – 4
சோயா தொகுதி – 1 கப்
வெங்காயம் – 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
தேங்காய், புதினா, கொத்தமல்லி விழுது – ¼ கப்
மசாலா தூள், எண்ணெய், உப்பு
செய்முறை:
1. சோயாவை வெந்நீரில் ஊற வைத்து, சுத்தம் செய்து வைக்கவும்.
2. தக்காளி, வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.
3. மசாலா தூள்கள் மற்றும் விழுதுகள் சேர்க்கவும்.
4. சோயாவும் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
---
4. தக்காளி தேங்காய் குருமா
பொருட்கள்:
தக்காளி – 4
தேங்காய் – ½ கப்
சோம்பு – 1 மேசைக்கரண்டி
வெங்காயம் – 1
இஞ்சி பூண்டு – சிறிது
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள்
எண்ணெய், உப்பு
செய்முறை:
1. தேங்காய், சோம்பு, இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.
2. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.
3. மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.
4. அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
---
5. தக்காளி சோம்பு குருமா (Chettinad Style)
பொருட்கள்:
தக்காளி – 5
சோம்பு – 1 மேசைக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் – 2
வெங்காயம் – 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
தேங்காய் விழுது – ¼ கப்
எண்ணெய், உப்பு
செய்முறை:
1. எண்ணெயில் சோம்பு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.
2. தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை சமைக்கவும்.
3. தேங்காய் விழுதும், உப்பும் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
💓💓💓
No comments:
Post a Comment