5- வகையான முட்டை குழம்பு...

5- வகையான முட்டை குழம்பு...

🥚 1. சாதாரண முட்டை குழம்பு (Simple Egg Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை – 4

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

பூண்டு – 5 பல்

இஞ்சி – 1 இஞ்சு துண்டு

மிளகாய்தூள் – 1½ மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி

தனியாதூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, கருவேப்பிலை – சிறிது

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. முட்டைகளை வேக வைத்து தோல் உரித்து வைக்கவும்.

2. இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி—all விழுதாக அரைக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

4. அரைத்த விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

5. மசாலா தூள்கள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. கடைசியில் வேக வைத்த முட்டையை இரண்டாக வெட்டி சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

7. எண்ணெய் மேலே மிதமாக வந்ததும் இறக்கவும்.

---

🍳 2. செட்டிநாடு முட்டை குழம்பு (Chettinad Egg Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை – 4

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி

சோம்பு – ½ மேசைக்கரண்டி

பட்டை, கிராம்பு – சிறிது

தேங்காய் துருவல் – ¼ கப்

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. முட்டையை வேக வைத்து உரித்து வைக்கவும்.

2. தேங்காயுடன் மிளகாய் தூள், சோம்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி மசாலா பொருட்கள் தாளிக்கவும்.

4. வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

5. அரைத்த மசாலா, தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும்.

6. கொதித்ததும் முட்டை சேர்த்து 10 நிமிடம் சிமில் விட்டு இறக்கவும்.

---

🧄 3. முட்டை புளி குழம்பு (Egg Tamarind Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை – 4

புளி – பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு

சின்ன வெங்காயம் – 10

பூண்டு – 6 பல்

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

தனியாதூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம் – ½ மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. முட்டைகளை வேக வைத்து வெட்டிவைக்கவும்.

2. புளி ஊறவைத்து சாறு எடுக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம் தாளிக்கவும்.

4. வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

5. மசாலா தூள், புளிசாறு, உப்பு சேர்க்கவும்.

6. கொதிக்கவிட்ட பின் முட்டை சேர்த்து 10 நிமிடம் விட்டு இறக்கவும்.

---

🧅 4. முட்டை கார குழம்பு (Spicy Egg Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை – 4

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

மிளகு – 1 மேசைக்கரண்டி

சோம்பு – ½ மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. முட்டையை வேக வைத்து வெட்டவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு, மிளகு தாளிக்கவும்.

3. வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மசாலா தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. முட்டையை சேர்த்து, மேல் எண்ணெய் வந்ததும் இறக்கவும்.

---

🍛 5. முட்டை குழம்பு தேங்காய் விழுதுடன் (Egg Kuzhambu with Coconut Paste)

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை – 4

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

தேங்காய் – ½ கப்

சீரகம் – ½ மேசைக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் – 1½ மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. முட்டையை வேக வைத்து உரிக்கவும்.

2. தேங்காயை சீரகம் சேர்த்து அரைத்து விழுதாக்கவும்.

3. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி, மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.

4. தேங்காய் விழுது, தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. முட்டை சேர்த்து சிமில் விட்டு 5 நிமிடம் வேகவிட்டு இறக்கவும்....