5 - வகையான வெண்டைக்காய் வறுவல்---

5-  வகையான வெண்டைக்காய் வறுவல்

---

✅ 1. சுவையான வெண்டைக்காய் கிரிஸ்பி வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் – 200 கிராம் (மெல்லிய ரோம்ஃபை சிட்டி)

புளி சாறு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சோளமாவு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

அரிசி மாவு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. வெண்டைக்காயை மெலிதாக நறுக்கி, புளி சாறு, உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

2. பின்னர் அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சோளமாவு, அரிசி மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

3. எண்ணெயில் ஒரு ஒரு தடவையாக குறைந்த எண்ணெயில் பொறிக்கவும்.

4. வாசனை பசியை தூண்டும் வகையில் கிரிஸ்பியா வரும்.

---

✅ 2. வெண்டைக்காய் வெண்ணெய் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் – 200 கிராம்

வெண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – ¾ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. வெண்டைக்காயை நன்கு கழுவி துணுக்குகள் போல் நறுக்கவும்.

2. காடியில் வெண்ணெய் ஊற்றி வெண்டைக்காய் சேர்க்கவும்.

3. மஞ்சள், மிளகாய், மிளகு தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மிதமான தீயில் வேகவிட்டு வறுத்தவுடன் பரிமாறவும்.

---

✅ 3. வெண்டைக்காய் மசாலா வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் – 200 கிராம்

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 1 (அரைத்தது)

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

தனியா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. வெண்டைக்காயை நறுக்கி வதக்கி வைக்கவும்.

2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளிக்கவும், வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. தக்காளி அரைத்தது, மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

4. வெண்டைக்காய் சேர்த்து நன்கு கிளறி வறுக்கவும்.

5. மஞ்சள் மற்றும் மிளகு தூள் தூவி இறக்கவும்.

---

✅ 4. வெண்டைக்காய் பொரி (சிறிய மசாலா போட்ட நொறுக்கும் வறுவல்)

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் – 200 கிராம்

சோளமாவு – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

சீரகத் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. வெண்டைக்காயை மெலிதாக நறுக்கி, உப்பு, மசாலா தூள், சோளமாவு கலந்து 10 நிமிடம் வைத்திருக்கவும்.

2. ஒரு ஒரு துண்டாக உருட்டி எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

3. நன்றாக நொறுக்குன்னு வரும்.

---

✅ 5. வெண்டைக்காய் சாம்பார் பூண்டு வறுவல் (Garlic Style)

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் – 200 கிராம்

பூண்டு – 6 பற்கள் (நறுக்கியது)

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – ¾ டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. வெண்டைக்காயை நறுக்கி வைக்கவும்.

2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி பூண்டு வதக்கவும்.

3. வெண்டைக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.

5. நன்றாக வறுந்ததும் இறக்கவும்.