5- வகையான சிக்கன் குழம்பு செய்வது எப்படி

5- வகையான சிக்கன் குழம்பு செய்வது எப்படி 

---

1. சாதாரண சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 2 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 4 ஸ்பூன்

தண்ணீர் – தேவைக்கு

கருவேப்பிலை – சில

சீரகம் – ½ ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம், கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம் பொன்னிறமாக வறுத்து, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசித்த பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

4. சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கி, தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வேகவைக்கவும்.

5. எண்ணெய் மேலே மிதந்தால் இறக்கி பரிமாறவும்.

---

2. சேட்டிநாடு சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 1½ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 4 ஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சில

சீரகம் – ½ ஸ்பூன்

சேட்டிநாடு மசாலா அரைத்துக்கொள்ள:

உலர் மிளகாய் – 6

மிளகு – 1 ஸ்பூன்

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

பெருஞ்சீரகம் – ½ ஸ்பூன்

கிராம்பு – 3

பட்டை – 1 அங்குலம்

கொத்தமல்லி விதை – 1 ஸ்பூன்

(இவற்றை வறுத்து பொடியாக அரைக்கவும்)

செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி சீரகம், கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசிக்கவும்.

4. மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், சேட்டிநாடு மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

5. சிக்கன், உப்பு சேர்த்து வறுத்து, தண்ணீர் ஊற்றி வேகவைக்கவும்.

---

3. தேங்காய் சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 2 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 4 ஸ்பூன்

சீரகம் – ½ ஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சில

தேங்காய் அரைப்பு:

துருவிய தேங்காய் – ½ கப்

சோம்பு – ½ ஸ்பூன்

கசகசா – ½ ஸ்பூன்

(இவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்)

செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம், கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் சேர்க்கவும்.

4. சிக்கன், உப்பு சேர்த்து வறுத்து, தேங்காய் அரைப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

---

4. மிளகு சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 4 ஸ்பூன்

சீரகம் – ½ ஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சில

மிளகு மசாலா:

மிளகு – 1 ஸ்பூன்

சீரகம் – ½ ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி விதை – 1 ஸ்பூன்

(இவற்றை வறுத்து பொடியாக அரைக்கவும்)

செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி சீரகம், கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம் வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

3. தக்காளி, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. சிக்கன், உப்பு, மிளகு மசாலா சேர்த்து வறுத்து தண்ணீர் ஊற்றி வேகவைக்கவும்.

---

5. புளி சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 2 ஸ்பூன்

புளி – ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு (பழுப்பு நீரில் கரைத்து வைத்தது)

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 4 ஸ்பூன்

சீரகம் – ½ ஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சில

செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி சீரகம், கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

3. தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. சிக்கன், உப்பு சேர்த்து வறுத்து, புளி நீர் ஊற்றி வேகவைக்கவும்.

5. கொஞ்சம் காரத்திலும் புளிப்பிலும் இருக்கும் இந்த குழம்பு சப்பாத்தி, இடியப்பம், சோறு அனைத்துக்கும் பொருந்தும்.