5- வகையான சோயா குழம்பு...

5-  வகையான சோயா குழம்பு...

1. சாதாரண சோயா குழம்பு (Simple Soya Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

சோயா நட்ஸ் – 1 கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

பூண்டு – 6 பல்

சாம்பார் பொடி – 1½ மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி

தயிர் – 2 மேசைக்கரண்டி (ஐச்சிகை)

கடுகு, கருவேப்பிலை – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. சோயா நட்ஸை சூடான நீரில் 10 நிமிடம் ஊறவைத்து, பிழிந்து வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

3. வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

4. தக்காளி சேர்த்து நன்கு குழையும்வரை வதக்கவும்.

5. பொடிகள் சேர்த்து வதக்கி, சோயா சேர்க்கவும்.

6. தேவையான தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

7. தயிர் கலந்து கிளறி ஒரு முறை கொதிக்கவிட்டால் சோயா குழம்பு தயார்!

---

2. சோயா கறி குழம்பு (Soya Curry Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

சோயா துண்டுகள் – 1 கப்

சின்ன வெங்காயம் – 10

தக்காளி – 2

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

தனியா தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – கொஞ்சம்

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. சோயா துண்டுகளை நீரில் ஊற வைத்து பிழிந்து வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சீரகம், வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசிவதற்கு வதக்கவும்.

4. மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கி, சோயா சேர்க்கவும்.

5. தண்ணீர் சேர்த்து 15 நிமிடம் சிமில் வேகவிடவும்.

6. நன்கு கெட்டியாகி வந்ததும் இறக்கவும்.

---

3. சோயா புளி குழம்பு (Soya Puli Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

சோயா – 1 கப்

புளி – சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

பூண்டு – 6 பல்

மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

தனியா தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம் – ½ மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. புளி ஊற வைத்து சாறு எடுத்துக்கொள்ளவும்.

2. சோயாவை ஊற வைத்து பிழிந்து வைக்கவும்.

3. எண்ணெயில் கடுகு, வெந்தயம் தாளித்து வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

4. தக்காளி, மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

5. புளி சாறு, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. சோயா சேர்த்து 10 நிமிடம் மெதுவாக வேகவிடவும்.

7. எண்ணெய் மேலே மிதமாக வந்ததும் இறக்கவும்.

---

4. சோயா கோலம் குழம்பு (Soya Kulambu with Coconut Paste)

தேவையான பொருட்கள்:

சோயா – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

தேங்காய் – ½ கப்

பூண்டு – 4 பல்

சாம்பார் பொடி – 1½ மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி

சீரகம் – ½ மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. தேங்காய், பூண்டு, சீரகம் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

2. சோயா ஊறவைத்து பிழிந்து வைக்கவும்.

3. எண்ணெயில் வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி, மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.

4. அரைத்த விழுது, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவைக்கவும்.

5. சோயா சேர்த்து 10 நிமிடம் வேகவிட்டு இறக்கவும்.

---

5. சோயா வெஜ் குழம்பு (Soya with Mixed Vegetables Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

சோயா – ½ கப்

உருளைக்கிழங்கு – 1

முருங்கைக்காய் – 1

வெண்டைக்காய் – 5

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 2

பூண்டு – 5 பல்

புளி – சிறிய புழுதி

மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் – 1½ மேசைக்கரண்டி

சாம்பார் பொடி – 2 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, கருவேப்பிலை – தேவையான அளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. சோயா மற்றும் காய்களை தனித்தனியாக வேகவைத்து வைக்கவும்.

2. புளி சாறு எடுத்துக் கொள்ளவும்.

3. எண்ணெயில் கடுகு தாளித்து வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

4. தக்காளி, மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.

5. புளி சாறு, காய்கள், சோயா சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. குழம்பு தக்க யார்க்கவும், தேங்காய் பால் சேர்த்தால் ருசி கூடும்.