5 விதமான சிக்கன் சுக்கா செய்முறை,...

5 விதமான சிக்கன் சுக்கா செய்முறை,...

1. கிராமத்து ஸ்டைல் சிக்கன் சுக்கா

பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கி)

தக்காளி – 1 (நறுக்கி)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு – 1 டீஸ்பூன் (அரைநொறுக்கி)

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – 2 கையைப்பிடி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு சோம்பு, கறிவேப்பிலை போட்டு வறுக்கவும்.

2. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

3. தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

4. சிக்கன் சேர்த்து நன்றாக கிளறி மூடி வேகவைக்கவும்.

5. இறுதியில் மிளகு தூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தண்ணீர் ஆறியவுடன் சுக்காவாக வறுக்கவும்.

---

2. செட்டிநாடு சிக்கன் சுக்கா

பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கி)

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

மசாலா அரைக்க:

உலர் மிளகாய் – 6

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

கிராம்பு – 2

பட்டை – 1 சிறிய துண்டு

கொத்தமல்லி விதை – 1 டீஸ்பூன்

கசகசா – ½ டீஸ்பூன்

தேங்காய் துருவல் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. மசாலா பொருட்களை வறுத்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. எண்ணெயில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கி தக்காளி சேர்த்து குழைய வைக்கவும்.

3. சிக்கன், உப்பு, அரைத்த மசாலா சேர்த்து நன்றாக கலக்கி வேகவைக்கவும்.

4. தண்ணீர் குறைந்து எண்ணெய் மேலே தோன்றும் வரை சுக்காவாக வறுக்கவும்.

---

3. மிளகு சிக்கன் சுக்கா

பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கி)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு – 2 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி

செய்முறை:

1. மிளகு, சீரகம் வறுத்து பொடியாக அரைக்கவும்.

2. எண்ணெயில் வெங்காயம், கறிவேப்பிலை வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

3. சிக்கன், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

4. மிளகு-சீரகப் பொடி சேர்த்து சிக்கன் வேகும் வரை மூடி வைக்கவும்.

5. தண்ணீர் ஆறியதும் நன்றாக வறுத்து பரிமாறவும்.

---

4. மல்லி சிக்கன் சுக்கா

பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மல்லித்தழை – 1 கப்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. மல்லித்தழை, பச்சைமிளகாய், சீரகம் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. எண்ணெயில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கி தக்காளி சேர்க்கவும்.

3. சிக்கன், உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

4. அரைத்த மல்லி விழுது சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

5. தண்ணீர் குறைந்து சுக்காவாக வந்தவுடன் இறக்கவும்.

---

5. வறுத்த தேங்காய் சிக்கன் சுக்கா

பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

தேங்காய் வறுத்த மசாலா:

தேங்காய் துருவல் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி விதை – 1 டீஸ்பூன்

சோம்பு – ½ டீஸ்பூன்

உலர் மிளகாய் – 4

செய்முறை:

1. தேங்காய் மற்றும் மசாலா பொருட்களை வறுத்து அரைக்கவும்.

2. எண்ணெயில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கி தக்காளி சேர்க்கவும்.

3. சிக்கன், உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

4. அரைத்த தேங்காய் மசாலா சேர்த்து தண்ணீர் ஆறி சுக்காவாக வறுக்கவும்.

,