5- வகையான முட்டை குழம்பு செய்வது எப்படி...

5- வகையான முட்டை குழம்பு செய்வது எப்படி...

---

1. கிராமத்து ஸ்டைல் முட்டை குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை – 6 (சுட்டது)

வெங்காயம் – 3 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

பூண்டு – 8 பல்

மிளகாய் தூள் – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு (உறையவைத்து பிழிந்தது)

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து

செய்முறை:

1. பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை வதக்கவும்.

2. தக்காளி சேர்த்து கரைய விடவும்.

3. மசாலா தூள்கள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. புளி நீர், தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. முட்டைகளை சிறிது கீறி, குழம்பில் போட்டு 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்துப் இறக்கவும்.

---

2. தேங்காய் பால் முட்டை குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை – 6 (சுட்டது)

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

பூண்டு – 6 பல்

மிளகாய் தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

2. தக்காளி சேர்த்து கரைய விடவும்.

3. மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

4. தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. முட்டை, தேங்காய் பால் சேர்த்து 3–4 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்து இறக்கவும்.

---

3. மிளகு-சீரகம் முட்டை குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை – 6

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

பூண்டு – 6 பல்

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. மிளகு, சீரகம், பூண்டு சேர்த்து மைய அரைக்கவும்.

2. எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

3. அரைத்த விழுது, மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

4. புளி நீர், தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. முட்டைகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்துப் இறக்கவும்.

---

4. செட்டிநாட்டு ஸ்டைல் முட்டை குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை – 6

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 2

பூண்டு – 8 பல்

உலர்ந்த மிளகாய் – 6

கொத்தமல்லி விதை – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. உலர்ந்த மிளகாய், கொத்தமல்லி, சோம்பு வறுத்து மைய அரைக்கவும்.

2. எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி வதக்கவும்.

3. அரைத்த மசாலா, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

4. புளி நீர், தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. முட்டைகளை போட்டு 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்து இறக்கவும்.

---

5. வட இந்திய ஸ்டைல் முட்டை குழம்பு (சிறிது வடகிழக்கு சுவையுடன்)

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை – 6

வெங்காயம் – 2 (பேஸ்ட் செய்து வைத்தது)

தக்காளி – 2 (பேஸ்ட்)

இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் வெங்காய பேஸ்ட் வதக்கி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

2. தக்காளி பேஸ்ட் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

4. தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. முட்டைகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்து இறக்கவும்.