5- வகையான பட்டர் சிக்கன்...

5-  வகையான பட்டர் சிக்கன்...

1. ஹோட்டல் ஸ்டைல் பட்டர் சிக்கன்

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ (எலும்பில்லாதது)

வெண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 4 (ப்யூரி)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 2

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மல்லித்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கஸூரி மெத்தி – 1 டீஸ்பூன்

பால் க்ரீம் – ¼ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. சிக்கனை உப்பு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் தடவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் + வெண்ணெய் சேர்த்து சிக்கனை லைட் ப்ரவுன் வரை வறுத்து வைக்கவும்.

3. அதே கடாயில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கி, தக்காளி ப்யூரி, மசாலா பொடிகள் சேர்த்து கிளறவும்.

4. சிக்கன் சேர்த்து 10 நிமிடம் வேகவிட்டு, கஸூரி மெத்தி, பால் க்ரீம் சேர்த்து 2 நிமிடம் சிம்மரில் வைக்கவும்.

---

2. பஞ்சாபி ஸ்டைல் பட்டர் சிக்கன்

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 5 (ப்யூரி)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 2

மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

கஸூரி மெத்தி – 1 டீஸ்பூன்

பால் க்ரீம் – ½ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. சிக்கனை உப்பு, மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது தடவி 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. வெண்ணெயில் சிக்கனை வறுத்து வைக்கவும்.

3. அதே பாத்திரத்தில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் வதக்கி, தக்காளி ப்யூரி, மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

4. சிக்கன், பால் க்ரீம், கஸூரி மெத்தி சேர்த்து சிம்மரில் வேகவைக்கவும்.

---

3. தேங்காய் பால் பட்டர் சிக்கன்

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 3 (ப்யூரி)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மல்லித்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – ½ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. சிக்கனை உப்பு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் தடவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

2. வெண்ணெயில் சிக்கனை வறுத்து வைக்கவும்.

3. அதே பாத்திரத்தில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கி, தக்காளி ப்யூரி, மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.

4. சிக்கன், தேங்காய் பால் சேர்த்து 8–10 நிமிடம் சிம்மரில் வேகவைக்கவும்.

---

4. மிளகு பட்டர் சிக்கன்

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 3 (ப்யூரி)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

பால் க்ரீம் – ¼ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. சிக்கனை மிளகு தூள், உப்பு, மஞ்சள் தூள் தடவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

2. வெண்ணெய் சூடாக்கி சிக்கனை வறுத்து வைக்கவும்.

3. அதே பாத்திரத்தில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி ப்யூரி, மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

4. சிக்கன், பால் க்ரீம் சேர்த்து சிம்மரில் வேகவைக்கவும்.

---

5. ஸ்பைஸி பட்டர் சிக்கன்

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 4 (ப்யூரி)

பச்சை மிளகாய் – 3 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

கஸூரி மெத்தி – 1 டீஸ்பூன்

பால் க்ரீம் – ¼ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. சிக்கனை உப்பு, மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது தடவி 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. வெண்ணெயில் சிக்கனை வறுத்து வைக்கவும்.

3. அதே பாத்திரத்தில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் வதக்கி, தக்காளி ப்யூரி, மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.

4. சிக்கன், பால் க்ரீம், கஸூரி மெத்தி சேர்த்து 5–7 நிமிடம் சிம்மரில் வேகவைக்கவும்.