5- வகையான குடல் கிரேவி செய்வது எப்படி...

5- வகையான குடல் கிரேவி செய்வது எப்படி...

---

1. கிராமத்து ஸ்டைல் குடல் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்

ஆட்டு குடல் – 500 கிராம் (சுத்தம் செய்து வெட்டி வைக்கவும்)

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கவும்)

தக்காளி – 2 (நறுக்கவும்)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி

எண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – தேவைக்கு

செய்முறை

1. குடலை நன்றாக உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சுத்தம் செய்யவும்.

2. குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம், கருவேப்பிலை போட்டு வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை போக வதக்கவும்.

4. தக்காளி, மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

5. குடல் துண்டுகள் சேர்த்து கலக்கி, 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 3 விசில் வேகவிடவும்.

6. மூடியை திறந்து குறைந்து சாறு பிடித்தால் இறக்கவும்.

---

2. செட்டிநாட்டு குடல் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்

குடல் – 500 கிராம்

வெங்காயம் – 3 (நறுக்கவும்)

தக்காளி – 2 (நறுக்கவும்)

பூண்டு – 8 பல்

உலர்ந்த மிளகாய் – 6

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி விதை – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கிராம்பு – 3

இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு

கருவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி

எண்ணெய் – 5 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

1. மிளகு, சீரகம், கொத்தமல்லி விதை, உலர்ந்த மிளகாய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை வறுத்து அரைக்கவும்.

2. குடலை சுத்தம் செய்து வெட்டி, உப்பு, மஞ்சள் தூள் வைத்து வேக விடவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய், கருவேப்பிலை, வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

4. தக்காளி, அரைத்த மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

5. வேக வைத்த குடல், சாறு சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.

---

3. மிளகு குடல் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்

குடல் – 500 கிராம்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு – 2 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சிறிதளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

1. மிளகு, சீரகம் வறுத்து அரைக்கவும்.

2. குடலை சுத்தம் செய்து 2 கப் தண்ணீரில் 2 விசில் வேகவிடவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய், கருவேப்பிலை, வெங்காயம் வதக்கவும்.

4. இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

5. வேகவைத்த குடல், அரைத்த மிளகு-சீரகப் பொடி சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

---

4. தேங்காய் பால் குடல் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்

குடல் – 500 கிராம்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சிறிதளவு

தேங்காய் பால் – 1 கப்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

1. குடலை சுத்தம் செய்து வேக வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய், கருவேப்பிலை, வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி, மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. குடல், ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. இறுதியில் தேங்காய் பால் சேர்த்து 2 நிமிடம் மட்டுமே கொதிக்க விடவும்.

---

5. கார குடல் கிரேவி (Spicy Version)

தேவையான பொருட்கள்

குடல் – 500 கிராம்

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 3

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி

எண்ணெய் – 5 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

1. குடலை சுத்தம் செய்து வேகவிடவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய், சோம்பு, கருவேப்பிலை, வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி, மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. குடல், தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.

5. எண்ணெய் மேலே தெரிந்தவுடன் இறக்கவும்.