பேக்கரி சுவையில் ஜாங்கிரி செய்வது எப்படி ......

பேக்கரி சுவையில் ஜாங்கிரி செய்வது எப்படி ......

தேவையான பொருட்கள்: 

• உளுத்தம் பருப்பு - 1 கப் 

• அரிசி மாவு - 4 தேக்கரண்டி 

• தண்ணீர் - தேவையான அளவு 

• கலர் பொடி - ஒரு சிட்டிகை 

• எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு 

• சர்க்கரை - 2 கப் 

• தண்ணீர் - 1 கப் 

• ஏலக்காய் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்) [2, 3]  

செய்முறை: 

1. மாவு தயாரித்தல்: உளுத்தம் பருப்பை 3-4 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடித்து, மிக்சியில் போட்டு நைசாக அரைக்கவும். இதனுடன் அரிசி மாவு, கலர் பொடி சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான மாவாக கலக்கவும். மாவு ஓரளவு நீர்த்து இருக்க வேண்டும், இதனால் ஜாங்கிரி நன்றாக வரும். 

2. சர்க்கரை பாகு தயாரித்தல்: ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். சர்க்கரை கரைந்ததும், ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து, கம்பி பதம் வந்ததும் இறக்கவும். 

3. ஜாங்கிரி சுடுதல்: எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஜாங்கிரி அச்சில் மாவை ஊற்றி, சூடான எண்ணெயில் ஜாங்கிரி வடிவத்தில் பிழிந்து, பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும். 

4. ஜாங்கிரியை பாகில் ஊறவைத்தல்: பொரித்த ஜாங்கிரியை சூடான சர்க்கரை பாகில் போட்டு, 2-3 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, எடுத்து பரிமாறவும். [4, 5, 6, 7, 8, 9]  

குறிப்புகள்: 

• உளுத்தம் பருப்பை அரைக்கும்போது, தண்ணீர் குறைவாக சேர்த்து, கெட்டியாக அரைக்கவும். 

• மாவு நீர்த்து இருந்தால், ஜாங்கிரி எண்ணெயில் உதிர்ந்து போக வாய்ப்பு உள்ளது. 

• சர்க்கரை பாகு கம்பி பதம் வந்ததும் இறக்கவும். இல்லையென்றால் ஜாங்கிரி அதிக நேரம் ஊறியதும் மிருதுவாகிவிடும். 

• பொரிக்கும்போது, எண்ணெய் அதிக சூடாக இருக்க வேண்டும். 

• ஜாங்கிரியை சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொரித்தெடுக்கவும். 

• ஜாங்கிரியை சர்க்கரை பாகில் போட்டு 2-3 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஊறவைக்கவும். இல்லையென்றால், அது அதிக நேரம் ஊறியதும் மிருதுவாகிவிடும். 

#திண்டுக்கல்சமையல்