மீல் மேக்கர் பிரியாணி செய்வது எப்படி

மீல் மேக்கர் பிரியாணி செய்வது எப்படி .....

தேவையான பொருட்கள்....

 * பாசுமதி அரிசி - 1 1/2 கப் (300 கிராம்)

 * மீல் மேக்கர் - 1 கப் (100 கிராம்)

 * பெரிய வெங்காயம் - 2 (நீளமாக நறுக்கியது)

 * தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3 (காரத்திற்கு ஏற்ப)

 * மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

 * மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

 * கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்

 * பிரியாணி மசாலா - 1 டீஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)

 * புதினா இலைகள் - 1/4 கப்

 * கொத்தமல்லி இலைகள் - 1/4 கப்

 * தயிர் - 1/4 கப்

 * எலுமிச்சை சாறு - 1/2 எலுமிச்சை

 * நெய் / எண்ணெய் - 3-4 டேபிள்ஸ்பூன்

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - 2 1/4 கப் (அரிசிக்கு ஏற்ப)

தாளிப்பதற்கு

 * பட்டை - 1 துண்டு

 * கிராம்பு - 3

 * ஏலக்காய் - 2

 * பிரியாணி இலை - 1

செய்முறை

 * மீல் மேக்கரைத் தயார் செய்தல்:

   * ஒரு பாத்திரத்தில் வெந்நீர் ஊற்றி, மீல் மேக்கரை அதில் போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

   * ஊறிய பிறகு, மீல் மேக்கரிலிருந்து தண்ணீரை நன்கு பிழிந்து எடுக்கவும். பின்னர், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு முறை அலசி மீண்டும் நன்கு பிழிந்து தனியாக வைக்கவும். இப்படிச் செய்வதால் அதன் ஒருவித வாசனை நீங்கிவிடும்.

 * அரிசியைத் தயார் செய்தல்:

   * பாசுமதி அரிசியை நன்கு கழுவி 20 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து தண்ணீரை வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.

 * மசாலா செய்தல்:

   * ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.

   * தாளிப்பு பொருட்களான பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வதக்கவும்.

   * வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கும் வரை வதக்கவும்.

   * இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

   * நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

   * பிறகு மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் பிரியாணி மசாலா சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

   * நறுக்கிய புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து வதக்கவும்.

   * பிழிந்து வைத்த மீல் மேக்கரைச் சேர்த்து, மசாலா நன்கு சேரும்படி கிளறவும்.

 * பிரியாணி சமைத்தல்:

   * மசாலா கலவையுடன் தயிர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

   * வடிகட்டி வைத்த அரிசியைச் சேர்த்து, அரிசி உடையாமல் மெதுவாகக் கலக்கவும்.

   * 2 1/4 கப் தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

   * குக்கரை மூடி, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து 1-2 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும். (அரிசி மற்றும் குக்கருக்கு ஏற்ப விசில் எண்ணிக்கை மாறுபடும்).

   * விசில் வந்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, பிரஷர் தானாகவே அடங்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

   * பிரஷர் அடங்கியதும், குக்கரைத் திறந்து அரிசி உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறி விடவும்.

இப்போது, சுவையான மீல் மேக்கர் பிரியாணி தயார்! இதை தயிர் பச்சடி அல்லது வெங்காய சலாடுடன் பரிமாறலாம்.