மஷ்ரூம் பிரியாணி:

மஷ்ரூம் பிரியாணி: 

தேவையான பொருட்கள்;

அரிசி மற்றும் மஷ்ரூம்:

பாசுமதி அரிசி – 1 கப்

மஷ்ரூம் – 200 கிராம் (தோலை சீவி நறுக்கி வைப்பு)

தாளிக்கும் பொருட்கள்:

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

நெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

பட்டை – 1 துண்டு

கிராம்பு – 2

ஏலக்காய் – 2

சோம்பு – ½ மேசைக்கரண்டி

பேயிலை – 1

மசாலா விழுது:

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

பச்சை மிளகாய் – 1-2 (வெட்டியது)

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி

தனியா தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி

முந்திரிப்பருப்பு அல்லது கடலைப்பருப்பு – விருப்பப்படி

பசுமை விழுது (Grind Together):

புதினா இலை – ஒரு கைப்பிடி

கொத்தமல்லி இலை – ஒரு கைப்பிடி

சிறிய வெங்காயம் – 5

பச்சை மிளகாய் – 1-2

மற்றவை:

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 1.5 கப்

எலுமிச்சை சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி (விருப்பப்படி)

செய்வது எப்படி:

1. அரிசி வேக வைக்க:

பாசுமதி அரிசியை 20-30 நிமிடம் ஊற வைத்து, வடிகட்டி வைக்கவும்.

2. மசாலா விழுது தயார் செய்தல்:

கொத்தமல்லி, புதினா, சிறிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

3. வாணலியில் சமைத்தல்:

ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெய் + நெய் ஊற்றி தாளிக்கும் பொருட்களை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. வெங்காயம் சேர்த்து சிவந்து வரும் வரை வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

5. பிறகு மசாலா தூள்கள் சேர்த்து வதக்கவும்.

6. நறுக்கிய மஷ்ரூம்கள் சேர்த்து 2-3 நிமிடம் வதக்கவும்.

7. அரைத்த பசுமை விழுதும் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

8. அரிசி சேர்த்து மெதுவாக கிளறி, 1.5 கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பும் சேர்க்கவும்.

9. மூடி வைத்து மெதுவாக 10-15 நிமிடம் அல்லது அரிசி வெந்து வரை சமைக்கவும்.

10. இறுதியில் எலுமிச்சை சாறு தூவி கிளறவும்