மோமோ செய்வது எப்படி...

மோமோ  செய்வது எப்படி...

தேவையான பொருட்கள் (20–25 மோமோக்கள்):

மோமோ மாவு:

மெத்தை மாவு (All-purpose flour) – 2 கப்

உப்பு – ½ மேசைக்கரண்டி

தண்ணீர் – தேவையான அளவு (மாவு உருண்டு அடிக்கபடும் அளவு)

மோமோ மசாலா (சிக்கன்):

சிக்கன் (நறுக்கியது) – 250 கிராம்

வெங்காயம் – 1 (சிறியதாக நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை – சிறிது

சோயா சாஸ் – 1 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

மஞ்சள் தூள் – சிறிது

---

செய்முறை:

1. மோமோ மாவு தயார்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் மெத்தை மாவு மற்றும் உப்பை கலந்து கொள்ளவும்.

2. தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான, நன்கு உருண்டு அடிக்கக்கூடிய மாவு பண்ணவும்.

3. கவர் செய்து 20 நிமிடம் ஓய வைக்கவும்.

2. மோமோ பூரி/மசாலா தயார்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கன் துண்டுகள், நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, சோயா சாஸ், மஞ்சள், மிளகாய் தூள், உப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

3. மோமோ செருகுதல்:

1. மாவை சிறிய உருண்டைகளாகப் பிளவு செய்து உருண்டைகள் உருட்டி சில்லறையாக சுருங்கிய பரப்பாக்கவும்.

2. நடுவில் சிக்கன் கலவையை வைத்து, எல்லா முடிவுகளையும் நன்கு அடைத்து பையோ அல்லது தையல் போல் உருவாக்கவும்.

4. ஸ்டீம் செய்வது:

1. ஸ்டீமர் அல்லது வதக்கக் கொட்டையில் தண்ணீர் காய்ச்சவும்.

2. மோமோக்களை ஸ்டீமரில் வைத்து 10–12 நிமிடம் வரை சுட்டல் வரை ஸ்டீம் செய்யவும்.

3. மோமோக்கள் வெந்து முடிந்ததும் எடுத்துக் கொள்ளவும்.

5. பரிமாறுதல்:

மோமோக்களை வெந்தவுடன் சோயா சாஸ் அல்லது சிறிது சாம்பார் சாஸ், வெங்காயம் வற்றிய சாஸ் போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.

---

💡 குறிப்பு:

வெஜிடபிள் மோமோ செய்ய விரும்பினால், சிக்கன் பதிலாக கீரை, காரட், பீன்ஸ், காப்சிகம் நறுக்கியது பயன்படுத்தலாம்.

மோமோ ஜாஸ்டாக இருக்க, ஸ்டீம் செய்யும் போது கவராமல் விட வேண்டாம்.