மட்டன் குழம்பு குழம்பு

மட்டன் குழம்பு குழம்பு 

தேவையான பொருட்கள் (4 பேர் சாப்பாடு):

முக்கியப் பொருட்கள்:

மட்டன் – 500 கிராம்

சாம்பார் பருப்பு – 2 மேசைக்கரண்டி (அல்லது வேண்டுமானால் நீக்கலாம்)

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

நீர் – 2 கப்

குழம்பு மசாலா பொருட்கள்:

மிளகாய் தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி

கொத்தமல்லி தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

தனியா பசலை / கறிவேப்பிலை – சிறிது

கிராம்பு – 3–4

ஏலக்காய் – 2–3

பெருஞ்சீரகம் – ½ மேசைக்கரண்டி

---

செய்முறை:

1. மட்டன் தயார் செய்தல்:

1. மட்டனை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

2. சிறிது உப்பும் மஞ்சள் தூளும் சேர்த்து 15–20 நிமிடம் மரினேட் செய்யவும்.

2. குழம்பு மசாலா வதக்குதல்:

1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ச்சவும்.

2. அதில் கிராம்பு, ஏலக்காய், பெருஞ்சீரகம் சேர்க்கவும்.

3. நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து தங்க நிறம் வரும் வரை வதக்கவும்.

4. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

3. தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்த்தல்:

1. நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும்.

2. தக்காளி நன்கு நெருக்கியவுடன் மிளகாய் தூள், தனியா தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

4. மட்டன் சேர்த்து கொதிக்க விடுதல்:

1. மரினேட் செய்த மட்டன் சேர்க்கவும்.

2. 5–10 நிமிடம் வதக்கவும், அனைத்தும் நன்கு கலந்துவிடும் வரை.

5. நீர் சேர்த்து சமைத்தல்:

1. 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் மட்டன் நன்கு மிருதுவும் வரை 30–40 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

2. தேவையானால் இன்னும் உப்பு சேர்க்கவும்.

6. இறுதிச்சிறகு:

கறிவேப்பிலை சிறிது சேர்த்து ஒரு முறை கிளறவும்.

சூடாக பரிமாறவும்.