வெள்ளை குஸ்கா செய்வது எப்படி ....

வெள்ளை குஸ்கா செய்வது எப்படி ....

வெள்ளை குஸ்கா செய்யத் தேவையான பொருட்கள்....

 * பிரியாணி அரிசி (பாஸ்மதி): 2 கப்

 * வெங்காயம்: 1 பெரியது (நீளமாக நறுக்கியது)

 * தக்காளி: 1 சிறியது (நறுக்கியது, விருப்பப்பட்டால்)

 * பச்சை மிளகாய்: 3-4 (கீறியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது: 2 டேபிள்ஸ்பூன்

 * புதினா இலைகள்: 1/2 கப்

 * கொத்தமல்லி இலைகள்: 1/2 கப்

 * எண்ணெய்: 2 டேபிள்ஸ்பூன்

 * நெய்: 1 டேபிள்ஸ்பூன்

முழு மசாலாப் பொருட்கள்:

 * பட்டை: 2 சிறிய துண்டுகள்

 * கிராம்பு: 4

 * ஏலக்காய்: 3

 * பிரியாணி இலை: 2

 * அன்னாசி பூ: 1

 * கல்பாசி (Black Stone Flower): சிறிது

மற்றவை:

 * தேங்காய் பால்: 1/2 கப் (விருப்பப்பட்டால்)

 * எலுமிச்சை சாறு: 1 டீஸ்பூன்

 * உப்பு: தேவையான அளவு

 * தண்ணீர்: தேவையான அளவு

செய்முறை

 * முதலில், பிரியாணி அரிசியை நன்கு கழுவி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி வைக்கவும்.

 * ஒரு குக்கர் அல்லது பிரியாணி பாத்திரத்தை சூடாக்கி, எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்க்கவும். அது சூடானதும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, அன்னாசி பூ மற்றும் கல்பாசி போன்ற முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வதக்கவும்.

 * இப்போது, நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர் கீறிய பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும்.

 * இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

 * நறுக்கிய புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து, அவை சுருங்கும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்ப்பதாக இருந்தால், இந்த நேரத்தில் சேர்த்து வதக்கவும்.

 * இப்போது, ஊற வைத்த அரிசியைச் சேர்த்து, மெதுவாகக் கிளறவும். அரிசி உடைந்துவிடாமல் கவனமாகக் கிளற வேண்டும்.

 * ஒரு கப் அரிசிக்கு சுமார் 1.5 கப் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தேங்காய் பால் சேர்ப்பதாக இருந்தால், தண்ணீரின் அளவை குறைத்துக் கொண்டு, தேங்காய் பால் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

 * தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, நன்கு கிளறி விடவும்.

 * குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 1-2 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, குக்கரின் அழுத்தம் தானாக குறையும் வரை காத்திருக்கவும்.

 * மூடியைத் திறந்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, சாதம் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும்.

சுவையான வெள்ளை குஸ்கா தயார்! இதை அசைவ கிரேவி, சால்னா அல்லது தயிர் பச்சடியுடன் பரிமாறலாம்.