நாட்டுக்கோழி இலை பரோட்டா (கிழி பரோட்டா) செய்வது எப்படி ....
தேவையான பொருட்கள்....
* பரோட்டா - 2
* நாட்டுக்கோழி கிரேவி அல்லது சால்னா - 1 கப்
* வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது, விருப்பப்பட்டால்)
* கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு (நறுக்கியது)
* வாழை இலை - 1 (நடுத்தர அளவு)
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
செய்முறை...
* வாழை இலையை தயார் செய்தல்:
* முதலில் வாழை இலையை அடுப்பின் தீயில் இருபுறமும் லேசாக வாட்டவும். இப்படிச் செய்வதால் இலை சுலபமாக வளையும், கிழியாமல் இருக்கும்.
* பரோட்டாவை கலக்குதல்:
* ஒரு பாத்திரத்தில் நாட்டுக்கோழி கிரேவி அல்லது சால்னாவை ஊற்றவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
* பின்னர், பரோட்டாவை கையால் சிறு துண்டுகளாகப் பிய்த்து, அந்த கிரேவி கலவையில் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.
* வாழை இலையில் சுற்றுதல்:
* வாட்டிய வாழை இலையை ஒரு தட்டில் விரித்து வைக்கவும்.
* அதன் நடுவில் பிசைந்து வைத்த பரோட்டா கலவையை வைக்கவும்.
* வாழை இலையை நான்கு பக்கமும் மடித்து, நூலால் அல்லது வாழை நாரால் கட்டவும்.
* பரோட்டாவை சுடுதல்:
* ஒரு தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து, சிறிது எண்ணெய் தடவவும்.
* அதன் மேல் கட்டி வைத்த வாழை இலை பரோட்டாவை வைக்கவும்.
* தீயை மிதமான அளவில் வைத்து, ஒவ்வொரு பக்கமும் 5-7 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
* வாழை இலையின் நிறம் மாறி, ஒரு நறுமணம் வந்ததும் பரோட்டா வெந்துவிட்டது என்று அர்த்தம்.
இப்போது, வாழை இலையை மெதுவாகப் பிரித்து, சுவையான நாட்டுக்கோழி இலை பரோட்டாவை சூடாகப் பரிமாறலாம். வாழை இலையின் நறுமணமும், நாட்டுக்கோழி கிரேவியின் சுவையும் சேர்ந்து ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தரும்.
No comments:
Post a Comment