பருப்பு வடை செய்வது எப்படி .....

பருப்பு வடை செய்வது எப்படி .....

தேவையான பொருட்கள்...

 * கடலைப்பருப்பு - 1 கப்

 * சின்ன வெங்காயம் - 10-15 (அல்லது பெரிய வெங்காயம் - 1)

 * இஞ்சி - 1 துண்டு

 * பூண்டு - 4-5 பல்

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3 (காரத்திற்கு ஏற்ப)

 * சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

 * எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு

செய்முறை

1. பருப்பை ஊறவைத்தல்:

 * முதலில் கடலைப்பருப்பை நன்கு கழுவி, 1-2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஊறவைத்தால் வடை எண்ணெய் குடிக்கும்.

 * ஊறிய பருப்பை வடிகட்டி, தண்ணீரை முழுமையாக நீக்கிவிடவும்.

2. மாவு தயாரித்தல்:

 * வடிகட்டிய பருப்பில் இருந்து ஒரு கைப்பிடி அளவு பருப்பை தனியாக எடுத்து வைக்கவும். இது வடைக்கு மொறுமொறுப்பு கொடுக்கும்.

 * மீதமுள்ள பருப்பை மிக்சியில் சேர்த்து, இஞ்சி, பூண்டு, சோம்பு, மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல் கரகரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். வடைக்கு மாவு மிகவும் மையாக இருக்கக்கூடாது.

3. வடை மாவை பிசைதல்:

 * அரைத்த மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.

 * நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள், மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.

 * தனியாக எடுத்து வைத்த பருப்பை இந்த மாவில் சேர்த்து கலக்கவும்.

4. வடை தட்டுதல்:

 * ஒரு சிறிய உருண்டை மாவை எடுத்து, உள்ளங்கையில் வைத்து தட்டையாக வடை வடிவில் தட்டவும். நடுவில் விரலால் ஒரு சிறு ஓட்டை போடலாம். இது வடை உள்ளே வரை வேக உதவும்.

 * இதுபோல எல்லா மாவையும் வடையாக தட்டி தயாராக வைக்கவும்.

5. பொரித்தல்:

 * ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

 * எண்ணெய் நன்கு சூடானதும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, ஒவ்வொரு வடையாக போட்டு பொரிக்கவும்.

 * வடையை இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக, மொறுமொறுவென மாறும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.

சுவையான மற்றும் மொறுமொறுப்பான பருப்பு வடை தயார். இதை சூடான டீ அல்லது காபியுடன் பரிமாறி மகிழலாம்.