பப்பாளி கூட்டு செய்வது எப்படி ....
தேவையான பொருட்கள்:
* பப்பாளிக்காய் - 1 (நடுத்தர அளவு)
* பாசிப்பருப்பு - 1/2 கப்
* வெங்காயம் - 1 (சிறியது, நறுக்கியது)
* தக்காளி - 1 (சிறியது, நறுக்கியது, விருப்பப்பட்டால்)
* மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
* உப்பு - தேவையான அளவு
* தண்ணீர் - தேவையான அளவு
அரைப்பதற்கு:
* தேங்காய் துருவல் - 1/4 கப்
* சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
* பச்சை மிளகாய் - 2 (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப)
தாளிக்க:
* எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
* கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
* உளுத்தம்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
* கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
* காய்ந்த மிளகாய் - 1 அல்லது 2
செய்முறை:
* பருப்பை வேகவைத்தல்:
* பாசிப்பருப்பை நன்கு கழுவி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் வேக விடவும் (2-3 விசில்).
* பருப்பு நன்கு வெந்ததும், அதை மசித்து தனியாக வைக்கவும்.
* பப்பாளிக்காயை தயார் செய்தல்:
* பப்பாளிக்காயின் தோலை சீவி, உள்ளே இருக்கும் விதைகளை நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
* நறுக்கிய பப்பாளிக்காய் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சிறிதளவு தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேக வைக்கவும்.
* அரைப்பதற்கு:
* மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவல், சீரகம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி நைசாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
* கூட்டு தயாரித்தல்:
* ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயம் (மற்றும் தக்காளி) சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
* இப்போது வேகவைத்த பப்பாளிக்காய் துண்டுகளை தண்ணீருடன் சேர்த்து, வதக்கிய கலவையுடன் சேர்க்கவும்.
* மசித்து வைத்த பாசிப்பருப்பை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
* குழம்பு ஒரு கொதி வந்ததும், அரைத்து வைத்த தேங்காய் விழுதைச் சேர்க்கவும்.
* ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைத்து, அடுப்பை அணைக்கவும்.
இப்போது, சுவையான பப்பாளி கூட்டு தயார். இதை சூடான சாதத்துடன் நெய் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.
No comments:
Post a Comment