உருளைக்கிழங்கு குழம்பு செய்வது எப்படி ....

உருளைக்கிழங்கு குழம்பு செய்வது எப்படி ....

தேவையான பொருட்கள்:

 * உருளைக்கிழங்கு - 2 பெரியது (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)

 * வெங்காயம் - 1 பெரியது (நறுக்கியது)

 * தக்காளி - 1 பெரியது (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1.5 டீஸ்பூன்

 * மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

 * மல்லித்தூள் - 1.5 டீஸ்பூன்

 * மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

 * கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்

 * தேங்காய் விழுது - 1/4 கப் (சீரகம் சேர்த்து அரைத்தது)

 * எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

 * கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

 * சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - தேவையான அளவு

 * கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

செய்முறை:

 * உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்தல்:

   * உருளைக்கிழங்கை தோல் நீக்கி, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

   * நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும், அது கருப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க.

 * தாளித்தல்:

   * ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

   * கடுகு, சீரகம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

 * மசாலா சேர்த்தல்:

   * நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

   * இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

   * நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து, அது நன்கு குழையும் வரை வதக்கவும்.

 * குழம்பு தயாரித்தல்:

   * இபோது மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் மல்லித்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

   * பிறகு நறுக்கி வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்த்து, மசாலாவுடன் நன்கு கலந்து விடவும்.

   * தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

   * பாத்திரத்தை மூடி, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை (சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்) மிதமான தீயில் வேக விடவும்.

 * இறுதி கட்டம்:

   * உருளைக்கிழங்கு வெந்ததும், அரைத்து வைத்த தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

   * கரம் மசாலா சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

   * குழம்பு சற்று கெட்டியானதும், நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி அடுப்பை அணைக்கவும்.

இப்போது சுவையான உருளைக்கிழங்கு குழம்பு தயார். இதை சூடான சாதம், பூரி அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்.