வெள்ளை சுண்டல் குருமா செய்வது எப்படி .....

வெள்ளை சுண்டல் குருமா செய்வது எப்படி .....

தேவையான பொருட்கள்....

குருமா செய்வதற்கு:

 * வெள்ளை சுண்டல் - 1 கப் (இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து, வேக வைத்தது)

 * பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)

 * தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

 * பச்சை மிளகாய் - 2

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * மல்லித் தூள் - 1.5 தேக்கரண்டி

 * கரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - தேவையான அளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

அரைப்பதற்கு:

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * முந்திரி - 5-6

 * கசகசா - 1 தேக்கரண்டி (விருப்பம்)

 * சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * பட்டை - 1 சிறிய துண்டு

 * கிராம்பு - 2

 * ஏலக்காய் - 1

செய்முறை

 * சுண்டல் வேகவைத்தல்: முதலில், வெள்ளை சுண்டலை இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து, பின்னர் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 4-5 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். சுண்டலை வேகவைத்த தண்ணீரைக் கீழே ஊற்றாமல், தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

 * அரைப்பதற்கு: தேங்காய் துருவல், முந்திரி, கசகசா, சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

 * மசாலா தயார் செய்தல்: ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

 * தக்காளி வதக்குதல்: வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, அது நன்றாகக் குழைந்து வரும் வரை வதக்கவும்.

 * மசாலா தூள்கள் சேர்ப்பது: இப்போது மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து, மசாலா வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அடிப்பிடிக்காமல் கிளறவும்.

 * வேகவைத்த சுண்டல் சேர்ப்பது: மசாலா நன்கு வதங்கியதும், வேகவைத்த சுண்டல் மற்றும் அதன் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * அரைத்த விழுதைச் சேர்ப்பது: குருமா கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அரைத்து வைத்த தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கி விடவும்.

 * குருமா கொதிக்க விடுதல்: குருமா தேவையான பதம் வரும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இடையிடையே கிளறி விடவும்.

 * பரிமாறுதல்: சுவையான வெள்ளை சுண்டல் குருமா தயார். இதை கொத்தமல்லி தழைகளால் அலங்கரித்து, சூடாகப் பரிமாறவும்.

இந்த குறிப்பை பயன்படுத்தி நீங்கள் செய்யும் குருமா நிச்சயம் அனைவருக்கும் பிடிக்கும். முயற்சி செய்து பாருங்கள்!