வாழைப்பூ பொரியல் செய்வது எப்படி ....

வாழைப்பூ பொரியல் செய்வது எப்படி ....

தேவையான பொருட்கள்:

 * வாழைப்பூ - 1 (பெரியது)

 * பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)

 * தேங்காய் துருவல் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்

 * காய்ந்த மிளகாய் - 2-3

 * கடுகு - ½ டீஸ்பூன்

 * உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்

 * கடலைப்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * மஞ்சள் தூள் - ¼ டீஸ்பூன்

 * எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * வாழைப்பூவை சுத்தம் செய்தல்:

   * முதலில், வாழைப்பூவின் வெளி இதழ்களை நீக்கிவிட்டு, உள்ளே உள்ள வெள்ளை நிறப் பூக்களை மட்டும் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.

   * ஒவ்வொரு பூவிலும் உள்ள நீளமான, தடித்த தண்டை (மகரந்தக் குழாய்) மற்றும் மெல்லிய, வெளிப்படையான இதழை (சூல்) நீக்க வேண்டும். இந்த பாகங்கள் கசப்புத் தன்மையை ஏற்படுத்தும்.

   * சுத்தம் செய்த பூக்களை, ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது மோர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு கலந்த நீரில் போட்டு வைத்தால், நிறம் மாறாமல் இருக்கும்.

 * வாழைப்பூவை வேக வைத்தல்:

   * சுத்தம் செய்த வாழைப்பூவை நறுக்கி, குக்கரில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 2-3 விசில் வரும் வரை அல்லது மென்மையாகும் வரை வேகவிடவும்.

   * வாழைப்பூ வெந்ததும், தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும்.

 * பொரியல் செய்தல்:

   * ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

   * எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலைப்பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

   * பிறகு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

   * அடுத்து, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

   * இப்போது, வேகவைத்த வாழைப்பூவை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

   * தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

   * இறுதியாக, தேங்காய் துருவலை சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் வதக்கி, அடுப்பை அணைக்கவும்.

இப்போது, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழைப்பூ பொரியல் தயார்! இதை சூடான சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.