உளுந்து வடை செய்வது எப்படி .....

உளுந்து வடை செய்வது எப்படி .....

தேவையான பொருட்கள்.....

 * உளுத்தம் பருப்பு - 1 கப்

 * அரிசி மாவு - 2 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

 * மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * இஞ்சி - 1 துண்டு (நறுக்கியது)

 * பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது)

 * வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது, விருப்பம்)

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு

 * பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு

செய்முறை

 * ஊறவைத்தல்: முதலில், உளுத்தம் பருப்பை 2-3 முறை நன்கு கழுவி, 2-3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.

 * அரைத்தல்: ஊறிய உளுத்தம் பருப்பை மிக்ஸி அல்லது கிரைண்டரில் போட்டு, தேவையான அளவு தண்ணீர் தெளித்து, வடை மாவு பதத்திற்கு அரைக்கவும். மாவு மிகவும் தளர்வாக இருக்கக்கூடாது, கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்.

 * கலவை தயாரித்தல்: அரைத்த மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மாற்றவும். அதனுடன் அரிசி மாவு, சீரகம், மிளகு, நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, பெருங்காயம், மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வடை மொறுமொறுப்பாக இருக்க அரிசி மாவு அவசியம்.

 * வடை வடிவம் செய்தல்: உங்கள் கையை தண்ணீரில் நனைத்து, மாவை ஒரு சிறிய உருண்டையாக எடுத்து தட்டவும். அதன் நடுவில் ஒரு துளை இடவும். இதை கவனமாக செய்ய வேண்டும்.

 * பொரித்தல்: ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான சூட்டில் காய்ந்ததும், வடையை மெதுவாகப் போட்டு பொரிக்கவும். ஒரு பக்கம் பொன்னிறமானதும், மறுபக்கம் திருப்பி போட்டு வேகவைக்கவும்.

 * பரிமாறுதல்: வடை இரண்டு பக்கமும் நன்கு பொன்னிறமாக வெந்ததும், அதை எண்ணெயிலிருந்து எடுத்து ஒரு டிஷ்யூ பேப்பரில் வைக்கவும். இதனால் அதிகப்படியான எண்ணெய் உறிஞ்சப்படும்.

சுவையான மற்றும் மொறுமொறுப்பான உளுந்து வடை தயார். இதை தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் சூடாகப் பரிமாறலாம். முயற்சி செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் அனுபவத்தை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!