மதுரை கறி தோசை செய்வது எப்படி ......

மதுரை கறி தோசை செய்வது எப்படி ......

தேவையான பொருட்கள்....

 * தோசை மாவு - தேவையான அளவு

 * மட்டன் கீமா (கொத்துக்கறி) - 200 கிராம்

 * முட்டை - 2

 * பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

 * தக்காளி - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

 * மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * மல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

 * கரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி

 * மிளகுத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை.....

 * மட்டன் கீமா மசாலா தயாரிப்பு:

   * ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

   * வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

   * பின்னர், நறுக்கிய தக்காளி, மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, தக்காளி குழையும் வரை வதக்கவும்.

   * இதில் மட்டன் கீமாவை சேர்த்து நன்கு கிளறி, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, கடாயை மூடி 15-20 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

   * கீமா நன்கு வெந்து மசாலா கெட்டியானதும், கரம் மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து இறக்கவும்.

 * முட்டை கலவை தயாரிப்பு:

   * ஒரு கிண்ணத்தில் இரண்டு முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றவும். அதில் சிறிது உப்பு, மிளகுத்தூள், மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து நன்கு அடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

 * கறி தோசை சுடுதல்:

   * தோசைக்கல்லை சூடாக்கி, ஒரு கரண்டி தோசை மாவை ஊத்தப்பம் போல ஊற்றவும். மாவை மிகவும் மெல்லியதாகத் தேய்க்க வேண்டாம்.

   * தோசை லேசாக வெந்ததும், அதன் மேல் அடித்து வைத்த முட்டை கலவையை ஊற்றி பரப்பவும்.

   * பின்னர், அதன் மேல் தயாரித்து வைத்த மட்டன் கீமா மசாலாவை ஒரு கரண்டி எடுத்து சமமாகப் பரப்பவும்.

   * தோசையைச் சுற்றி எண்ணெய் ஊற்றி, ஒரு நிமிடம் வேக விடவும்.

   * பிறகு, தோசையை மெதுவாகத் திருப்பிப் போட்டு, மேலும் ஒரு நிமிடம் வேக விட்டு எடுக்கவும்.

இப்போது, சுவையான மதுரை கறி தோசை தயார். இதை தனியாகவோ அல்லது கறிக்குழம்பு அல்லது சால்னாவுடன் சேர்த்தோ பரிமாறலாம்.