மசாலா தோசை செய்வது எப்படி

மசாலா தோசை செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

 * இட்லி அரிசி - 3 கப்

 * உளுத்தம் பருப்பு - 1 கப்

 * வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - தேவையான அளவு

செய்முறை

 * ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியையும், மற்றொரு பாத்திரத்தில் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வெந்தயத்தையும் தனித்தனியாக குறைந்தது 4-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

 * ஊறிய பிறகு, முதலில் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வெந்தயத்தை சிறிது தண்ணீர் விட்டு மாவு போல் அரைத்துக் கொள்ளவும்.

 * அதே கிரைண்டரில் அல்லது மிக்சியில் அரிசியை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு, மென்மையான மாவு பதத்திற்கு அரைக்கவும்.

 * அரைத்த மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு கலந்து, நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.

 * இந்த மாவை 8-10 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். மாவு புளித்ததும், அது நன்கு பொங்கி வந்திருக்கும். இப்போது தோசை மாவு தயா

 மசாலா பூரணம் 

(உருளைக்கிழங்கு மசாலா)

தேவையான பொருட்கள்

 * பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 3 (வேகவைத்து மசித்திருக்க வேண்டும்)

 * பெரிய வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3 (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்

 * மஞ்சள் தூள் - ½ டீஸ்பூன்

 * கடுகு - ½ டீஸ்பூன்

 * உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு

 * எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை

 * ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து பொரிய விடவும்.

 * பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

 * மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * இப்போது மசித்த உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து, மசாலாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.

 * தேவையானால் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

 * கடைசியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி அடுப்பை அணைக்கவும். மசாலா பூரணம் தயார்.

 தோசை செய்தல்

செய்முறை

 * ஒரு தோசை கல்லை சூடாக்கவும்.

 * தோசை கல் சூடானதும், ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து தோசை கல்லில் ஊற்றி, மெல்லிய வட்டமாக பரப்பவும்.

 * தோசையின் மேல் சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி, தீயை மிதமாக வைக்கவும்.

 * தோசை பொன்னிறமானதும், அதன் நடுவில் தயாரித்து வைத்திருக்கும் மசாலா பூரணத்தை வைத்து, தோசையை மடித்து பரிமாறவும்.