பாதுஷா செய்வது எப்படி ....

பாதுஷா செய்வது எப்படி ....

தேவையான பொருட்கள்..

 * மைதா மாவு: 2 கப்

 * நெய்: 1/2 கப்

 * பேக்கிங் சோடா (சோடா உப்பு): 1/4 டீஸ்பூன்

 * சர்க்கரை: 1 கப் (சர்க்கரை பாகு செய்ய)

 * தண்ணீர்: 1/2 கப் (சர்க்கரை பாகு செய்ய)

 * ஏலக்காய்: 2-3 (சர்க்கரை பாகில் போட)

 * எலுமிச்சை சாறு: 1/4 டீஸ்பூன் (சர்க்கரை பாகு கெட்டியாகாமல் இருக்க)

 * உப்பு: ஒரு சிட்டிகை

 * எண்ணெய்: பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு

செய்முறை....

 * மாவு பிசைதல்:

   * ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

   * இதில் நெய்யை உருக்கி சேர்த்து, விரல்களால் நன்கு பிசைந்து, மாவை உதிரியாக ஆக்கவும்.

   * கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை மெதுவாகப் பிசையவும். சப்பாத்தி மாவு போன்று கெட்டியாகப் பிசையாமல், மாவை லேசாக ஒன்றுசேர்க்கவும். மாவை அதிகம் பிசையக் கூடாது, இதுதான் பாதுஷா மொறுமொறுப்பாக இருப்பதற்கான ரகசியம்.

 * பாதுஷா வடிவம்:

   * பிசைந்த மாவைச் சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி, உள்ளங்கையில் வைத்து லேசாக அழுத்தி தட்டையாக்கவும். பின்னர், நடுவில் விரலால் ஒரு குழி இடவும்.

 * பொரித்தல்:

   * ஒரு கடாயில் எண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு, மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். எண்ணெய் அதிகம் சூடாக இருக்கக் கூடாது.

   * தயார் செய்த பாதுஷாக்களை மெதுவாக எண்ணெயில் சேர்க்கவும். பாதுஷாக்கள் மெதுவாக எண்ணெயில் மேலே வரும்.

   * பாதுஷாக்கள் பொன்னிறமாக வறுபட்டதும், திருப்பிப் போட்டு மறுபக்கமும் பொரித்து எடுக்கவும்.

 * சர்க்கரை பாகு தயார் செய்தல்:

   * ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்ததும், பாகு ஒரு கம்பி பதம் வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.

   * பாகு கெட்டியாகாமல் இருக்க சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

 * பாதுஷாவை பாகில் சேர்ப்பது:

   * பொரித்த பாதுஷாக்களை சூடான சர்க்கரை பாகில் போட்டு, நன்கு முக்கி எடுக்கவும்.

   * பாதுஷாக்கள் பாகை உறிஞ்சியதும், அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

இப்போது, சுவையான பாதுஷா தயார். இது பண்டிகைகள் மற்றும் விசேஷங்களுக்கு ஒரு சிறந்த இனிப்பு.