ஐந்து வகை ஆட்டு ஈரல் வறுவல்...

ஐந்து வகை ஆட்டு ஈரல் வறுவல்...

💥💥❤️❤️💥💥❤️💥💥💥❤️💥💥

1. அசல் மட்டன் ஈரல் வறுவல் (Original Mutton Liver Varuval)

இதுதான் மட்டன் ஈரல் வறுவலின் மிக பிரபலமான வடிவம். இதில், ஈரல், வெங்காயம், மற்றும் மசாலாக்களின் சுவை பிரதானமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

ஆட்டு ஈரல் - 1/2 கிலோ

பெரிய வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மல்லித்தூள் - 1.5 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு, சோம்பு, கறிவேப்பிலை - தாளிக்க

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

ஈரலை சுத்தம் செய்து, சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும். பின் நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வடித்துவிடவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, சோம்பு, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

அடுத்து, நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மசிய வதக்கவும்.

மசாலா தூள் (மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள்), உப்பு சேர்த்து, பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கவும்.

சுத்தம் செய்த ஈரல் துண்டுகளை, மசாலாவுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கொதிக்கவிட்டு, நீர் வற்றியதும், நன்கு வறுவல் பதத்திற்கு வரும் வரை வதக்கி, பரிமாறவும்.

2. மிளகு மட்டன் ஈரல் வறுவல் (Pepper Mutton Liver Varuval)

இந்த வறுவலில் மிளகின் காரம் பிரதானமாக இருக்கும். இது செரிமானத்திற்கும் நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

ஆட்டு ஈரல் - 1/2 கிலோ

மிளகு தூள் - 1.5 டேபிள்ஸ்பூன்

சீரகம் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, எண்ணெய், தாளிப்பு பொருட்கள் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில், ஈரலை சுத்தம் செய்து, தயார் செய்யவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, தாளிப்பு பொருட்கள், நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும், மிளகு தூள், சீரகம் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

சுத்தம் செய்த ஈரல் துண்டுகளை, மசாலாவுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கொதிக்கவிட்டு, நீர் வற்றியதும், நன்கு வறுவல் பதத்திற்கு வரும் வரை வதக்கி, பரிமாறவும்.

3. செட்டிநாடு மட்டன் ஈரல் வறுவல் (Chettinad Mutton Liver Varuval)

இந்த வறுவல் செட்டிநாடு மசாலாக்களின் தனித்துவமான சுவைக்காகப் பிரபலமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

ஆட்டு ஈரல் - 1/2 கிலோ

செட்டிநாடு மசாலா தூள் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

சின்ன வெங்காயம் - 1 கப் (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில், ஈரலை சுத்தம் செய்து, தயார் செய்யவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

அடுத்து, இஞ்சி பூண்டு விழுது, செட்டிநாடு மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மசாலா நன்கு வதங்கியதும், சுத்தம் செய்த ஈரல் துண்டுகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கொதிக்கவிட்டு, நீர் வற்றியதும், நன்கு வறுவல் பதத்திற்கு வரும் வரை வதக்கி, பரிமாறவும்.

4. தேங்காய் மசாலா மட்டன் ஈரல் வறுவல் (Coconut Masala Mutton Liver Varuval)

இந்த வறுவலில் தேங்காய் மற்றும் மசாலாக்களின் கலவை தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

ஆட்டு ஈரல் - 1/2 கிலோ

தேங்காய் துருவல் - 1/4 கப் (அரைத்து விழுது)

மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில், ஈரலை சுத்தம் செய்து, தயார் செய்யவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலாக்களை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

மசாலா வதங்கியதும், அரைத்து வைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

சுத்தம் செய்த ஈரல் துண்டுகளை, தேங்காய் மசாலாவுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கொதிக்கவிட்டு, நீர் வற்றியதும், நன்கு வறுவல் பதத்திற்கு வரும் வரை வதக்கி, பரிமாறவும்.

5. சிவப்பு மிளகாய் மட்டன் ஈரல் வறுவல் (Red Chilli Mutton Liver Varuval)

இந்த வறுவலில் சிவப்பு மிளகாய் விழுதின் காரம் பிரதானமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

ஆட்டு ஈரல் - 1/2 கிலோ

சிவப்பு மிளகாய் விழுது - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

வெங்காயம், தக்காளி, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில், ஈரலை சுத்தம் செய்து, தயார் செய்யவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

அடுத்து, சிவப்பு மிளகாய் விழுது, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

சுத்தம் செய்த ஈரல் துண்டுகளை, மசாலாவுடன் நன்கு கலந்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கொதிக்கவிட்டு, நீர் வற்றியதும், நன்கு வறுவல் பதத்திற்கு வரும் வரை வதக்கி, பரிமாறவும்.