சேமியா பகாளாபாத் செய்முறை

சேமியா பகாளாபாத் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

சேமியா சமைக்க:

✍️ சேமியா - 1 கப்

✍️ தண்ணீர் - 2 முதல் 2.5 கப்

✍️ உப்பு - தேவையான அளவு

✍️ பால் - 1/2 கப் (விருப்பப்பட்டால்)

தாளிப்பதற்கு:

✍️ நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் - 2 டீஸ்பூன்

✍️ கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்

✍️ உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்

✍️ கடலை பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்

✍️ கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

✍️ பச்சை மிளகாய் - 1 (நறுக்கியது)

✍️ இஞ்சி - 1/2 டீஸ்பூன் (துருவியது)

✍️ பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

✍️ முந்திரி - 5-6 (நறுக்கியது)

✍️ திராட்சை - சிறிதளவு

சேர்ப்பதற்கு:

✍️ கெட்டித் தயிர் - 1 முதல் 1.5 கப் (புளிப்பில்லாதது)

✍️ உப்பு - தேவையான அளவு

✍️ கொத்தமல்லி - சிறிதளவு (நறுக்கியது)

✍️ மாதுளை முத்துகள் அல்லது நறுக்கிய கேரட் - அலங்கரிக்க (விருப்பப்பட்டால்)

⸻

செய்முறை:

சேமியா தயார் செய்தல்:

✍️ ஒரு கடாயில் சிறிதளவு நெய் விட்டு சேமியாவை லேசாக பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்.

✍️ அதே கடாயில் தண்ணீர் + உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

✍️ தண்ணீர் கொதித்ததும், சேமியாவை சேர்த்து 80-90% வேக விடவும்.

✍️ சேமியாவை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் அலசி, பரப்பி ஆறவிடவும்.

தாளிப்பு தயார் செய்தல்:

✍️ ஒரு வாணலியில் எண்ணெய்/நெய் சூடாக்கவும்.

✍️ கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

✍️ பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

✍️ முந்திரி + திராட்சை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

சேர்த்து கலக்குதல்:

✍️ ஆறிய சேமியாவுடன் புளிப்பில்லாத தயிர், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

✍️ தேவைப்பட்டால் பால் சேர்த்து பதத்தை சரிசெய்யவும்.

✍️ தாளிப்பை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

✍️ கொத்தமல்லி, மாதுளை முத்துகள் அல்லது கேரட் அலங்கரிக்கவும்.

⸻

குறிப்புகள்:

✍️ சேமியாவை குழையாமல் சமைப்பது முக்கியம்.

✍️ புளிப்பில்லாத புதிய தயிர் பயன்படுத்தவும்.

✍️ பரிமாறுவதற்கு முன் பால்/தயிர் சேர்த்து பதத்தை சரிசெய்யலாம்.