இட்லி மென்மையாகும் டிப்ஸ்:

🥥 இட்லி மென்மையாகும் டிப்ஸ்:

1. நல்ல தரமான அரிசி & உளுந்து பயன்படுத்தவும்:

இட்லிக்கு சிறந்தது: இட்லி அரிசி (parboiled rice).

உளுந்து: Whole white urad dal (முழு உளுந்து) மிகச் சிறந்தது. Split உளுந்து-க்கும் பயன்படுத்தலாம்.

2. உளுந்து நன்றாக வீங்க வேண்டும்:

அரிசி மற்றும் உளுந்தை தனித்தனியாக 4–6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

வெந்நீரில் ஊறவைத்தால் சிறந்தது.

3. உளுந்தை மென்மையாக அரைக்கவும்:

மிக்ஸியில் அல்லது ஸ்டோன் கிரைண்டரில் உளுந்தை சுத்தமாகவும் பனிக்கட்டி சேர்த்து மென்மையாக அரைக்கவும்.

வதக்கம் போல க்ரீமி ஆக இருந்தால் சிறந்தது.

4. அரிசி சற்று மிதமான கட்டியாக அரைக்கவும்:

அரிசி ரவையாய் (தரையில்) அரைக்க வேண்டும். மிக மென்மையாக அரைக்க வேண்டாம்.

5. உப்பை புளிப்புக்கு பிறகு சேர்க்கவும்:

பிசைந்து வைத்ததும் உடனே உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்.

புளிக்க வைத்த பிறகு உப்பை கலந்து இட்லி இடவும்.

6. சூடான இடத்தில் புளிக்க வைக்கவும்:

இட்லி மாவை 8–12 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் (கிச்சன் அல்லது oven-இல் light on வைத்து) வைத்தால் நல்ல புளிப்பு வரும்.

அதிக புளிப்பு தானே மென்மையான இட்லிக்கு முக்கியம்.

7. புளித்த மாவை கலக்காமல் இட்லி இட வேண்டும்:

அதிகமாக கலக்கினால் கம்பி போல் வரும் தோற்றம் மாறிவிடும்.

8. இட்லி தட்டுக்கு எண்ணெய் தடவவும்:

இட்லி ஒட்டாமல் இருக்கும்.

9. நன்றாக சுடும் நீர் மேலே இட்லி வேகவைக்கவும்:

இட்லி பாத்திரத்தை 10–12 நிமிடம் மட்டுமே வேகவைக்கவும். தானாக பாக்டே வந்து விட்டால் எடுத்துவிடலாம்.

10. இட்லி வெந்ததும் ஒரு நிமிடம் காத்திருந்து எடுக்கவும்:

உடனே எடுத்தால் ஒட்டும். சற்று குளிர்ந்த பிறகு எளிதில் எடுக்கலாம்.

---

✅ கூடுதல் டிப்ஸ்:

புழுங்கல் அரிசி & ரேஷன் அரிசியை 3:1 ratio-யில் கலந்து நல்ல புளிப்புடன் வைத்தால் நல்ல இட்லி வரும்.

இட்லி மாவில் சிறிது மேதுமை (fenugreek seeds / vendhayam) அரைத்தால் சிறந்த புளிப்பு மற்றும் நறுமணம் வரும்.

இட்லி மாவை புளிக்க வைத்திருக்கும்போது மேல் மூடி போடுங்கள் – ஆனால் காற்று செல்லும்படி இருக்கட்டும்.