முட்டை மிளகு வறுவல் செய்முறை

🥚 முட்டை மிளகு வறுவல் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை – 4 (சுட வைத்து, தோல் கழற்றி, இரண்டாக வெட்டவும்)

எண்ணெய் – 2 மேசை கரண்டி

சிறிய வெங்காயம் – 10 (அல்லது பெரிய வெங்காயம் 2 – நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 மேசை கரண்டி

பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கவும்)

மிளகு – 2 மேசை கரண்டி

சீரகம் – 1 மேசை கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசை கரண்டி

மிளகாய் தூள் – 1 மேசை கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

---

செய்முறை:

1. முந்தைய தயார்:

முட்டைகளை அரை கொதிக்க வைத்துக் கொள்ளவும். தோல் கழற்றி வைக்கவும்.

மிளகு மற்றும் சீரகத்தை பொடியாக நன்றாக மசியவும் (தாளிக்கல்லில் அரைத்தால் நல்ல சுவை).

2. வறுக்குதல்:

கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும்.

அதில் சீரகம், கறிவேப்பிலை போடவும்.

பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து நன்கு மஞ்சள் வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

3. மசாலா சேர்க்க:

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் அரைத்த மிளகு-சீரக பொடி சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.

4. முட்டை சேர்க்க:

இருபதிக்கும் வெட்டிய முட்டைகளை அந்த மசாலாவுக்கு மெதுவாக கலக்கவும்.

3–4 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்கவும்.

5. அலங்காரம்:

கடைசியில் கொத்தமல்லி இலை தூவி, சூடாக பரிமாறவும்.