5- வகையான மட்டன் குழம்பு

5-  வகையான மட்டன் குழம்பு 

....

1) செட்டிநாடு மட்டன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டீஸ்பூன்

செட்டிநாடு மசாலா தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – ½ கப்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

கொத்தமல்லி – சிறிது

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

3. தக்காளி, மசாலா தூள், மிளகாய், மஞ்சள் சேர்க்கவும்.

4. மட்டன் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி, தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 5 விசில் விடவும்.

5. திறந்து தேங்காய் பால் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

6. கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

---

2) மிளகு மட்டன் குழம்பு (Pepper Mutton Gravy)

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

மிளகு தூள் – 2 டீஸ்பூன்

வெங்காயம் – 2

இஞ்சி பூண்டு – 2 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை

எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்

உப்பு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் வெங்காயம், கருவேப்பிலை வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வ dẫn் வதக்கவும்.

3. மட்டன், உப்பு சேர்த்து குக்கரில் வேகவைக்கவும்.

4. வேகித்த பிறகு மிளகு தூள் சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

---

3) தக்காளி மட்டன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

தக்காளி – 4 (அரைத்தது)

வெங்காயம் – 2

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள், உப்பு

எண்ணெய்

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. தக்காளி பேஸ்ட் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்கவும்.

3. மசாலா தூள் சேர்த்து மட்டன் போட்டு குக்கரில் 5 விசில்.

4. தண்ணீர் அளவு சரி செய்து மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.

---

4) குலம்பு ஸ்டைல் நாட்டு மட்டன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

சின்ன வெங்காயம் – 15

பூண்டு – 10 பல்

புளி – சிறிது

மிளகாய் தூள், மல்லி தூள்

எண்ணெய்

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

2. மசாலா தூள், மட்டன் சேர்த்து குக்கரில் வேகவைக்கவும்.

3. புளி நீர் சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு முடிக்கவும்.

---

5) தேங்காய் பால் மட்டன் குழம்பு (South Style)

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

தேங்காய் பால் – 1 கப்

வெங்காயம் – 2

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி பூண்டு

மஞ்சள், உப்பு

செய்முறை:

1. வெங்காயம், மிளகாய் வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வாசனை வந்ததும் மட்டன் சேர்க்கவும்.

3. குக்கரில் வேகவைத்து பின்னர் தேங்காய் பால் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

---

நீங்கள் விரும்பினால்: ✅ Dindigul style

✅ Hotel style

✅ Spicy version

✅ Diet version

என்று கேட்டால் அதற்கும் தனியா எழுதித் தருவேன் 😊