5 வகையான மீன் குழம்பு...

5 வகையான மீன் குழம்பு

...

✅ வகை 1: தமிழ்நாடு ஸ்டைல் மீன் குழம்பு (முழு செய்முறை)

🐟 தேவையான பொருட்கள்:

மீன் (வஞ்சரம் / சங்காரா / பாறை) – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2 (நீளமாக நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

புளி – எலுமிச்சை அளவு (1 கப் தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

குழம்பு மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

வெந்தயம் – ½ டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – 1 கொத்து

நல்லெண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

🍲 செய்முறை:

1. கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெந்தயம் சேர்த்து பொறிய விடவும்.

2. வெங்காயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுதைப் போட்டு வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

4. தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு மசியச் செய்யவும்.

5. மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மஞ்சள், குழம்பு மசாலா சேர்த்து எண்ணெய் பிழியும் வரை வதக்கவும்.

6. புளி தண்ணீர் + தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும் (10 நிமிடம்).

7. குழம்பு நன்றாக கொதித்த பிறகு மீன் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

8. நடுத்தர தீயில் 8–10 நிமிடம் மெதுவாக வேக வைக்கவும்.

9. இறுதியில் 1 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி அடுப்பை அணைக்கவும்.

✅ சுவையான தமிழ்நாடு மீன் குழம்பு தயார்!

---

✅ வகை 2: செட்டிநாடு மீன் குழம்பு

வித்தியாசம்: தேங்காய் + மிளகு சுவை

👉 தேங்காய், மிளகு, சோம்பு, கசகசா, உலர் மிளகாய் அரைத்து

அடிப்படை முறையில் சேர்த்து செய்யவும்.

---

✅ வகை 3: கேரளா ஸ்டைல் மீன் குழம்பு

வித்தியாசம்: தேங்காய் பால் + கொடம்புளி

👉 புளிக்கு பதிலாக கொடம்புளி சேர்த்து

இறுதியில் தேங்காய் பால் ஊற்றவும்.

---

✅ வகை 4: ஆந்திரா கார மீன் குழம்பு

வித்தியாசம்: அதிக பூண்டு + காரம்

👉 பூண்டு அதிகமாக, கார மிளகாய் தூள் சேர்த்து

புளி அதிகம் வைத்து செய்யவும்.

---

✅ வகை 5: தக்காளி மீன் குழம்பு

வித்தியாசம்: புளி இல்லை

👉 புளி இல்லாமல்

தக்காளி 4–5 வைத்து செய்யவும்.