5 சூப்பர் வகைகள் ஸ்டைல் வெண்பொங்கல் செய்வது எப்படி
---
1️⃣ கிளாசிக் ஹோட்டல் வெண்பொங்கல்
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சரிசி – 1 கப்
பாசிப்பருப்பு – ¼ கப்
தண்ணீர் – 4 கப்
நெய் – 3 டீஸ்பூன்
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி – நறுக்கியது
காஷ்யூ – சிறிது
உப்பு
செய்முறை:
1. அரிசி + பருப்பு கழுவி 4 கப் தண்ணீரில் நன்றாக குக்கரில் வேகவைக்கவும்.
2. மசித்த தோற்றம் வந்தவுடன் உப்பு சேர்க்கவும்.
3. நெய்யில் மிளகு, சீரகம், இஞ்சி, காஷ்யூ வதக்கி பொங்கலுக்கு சேர்க்கவும்.
4. நன்றாக கலந்து, மிதமான தீயில் 2 நிமிடம் கச்சலடிக்கவும்.
---
2️⃣ க்ரீமி ஹோட்டல் வெண்பொங்கல் (Extra Ghee Pongal)
கூடுதல்:
நெய் – 2 டீஸ்பூன் கூடுதலாக
பால் – ¼ கப்
செய்முறை:
1. கிளாசிக் செய்முறை போலவே செய்யவும்.
2. இறுதியில் பால் + கூடுதல் நெய் சேர்த்து கிளறவும்.
3. மென்மையாக, வெண்ணெய் போல வரும்.
---
3️⃣ நெய் மிளகு பொங்கல் (Pepper Ghee Pongal)
கூடுதல்:
மிளகு – 1½ டீஸ்பூன்
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
தேங்காய் – 1 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)
செய்முறை:
1. மிளகை கொரகொரப்பாக இடிக்கவும்.
2. நெய்யில் மிளகு, சீரகம் வதக்கி பொங்கலில் சேர்க்கவும்.
3. மணம் தூக்கிவிடும் ஹோட்டல் ஸ்டைல்.
---
4️⃣ காஷ்யூ ஸ்பெஷல் பொங்கல்
கூடுதல்:
காஷ்யூ – 10 – 12
நெய் – 4 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
1. காஷ்யூவை நெய்யில் மொறுமொறுப்பாக வதக்கவும்.
2. பொங்கலில் சேர்த்து கலக்கவும்.
3. நெய் மணம் + காஷ்யூ க்ரஞ்ச் = ஹோட்டல் டேஸ்ட்.
---
5️⃣ கருவேப்பிலை மிளகு பொங்கல்
கூடுதல்:
கருவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி
பருப்பு – 1 டீஸ்பூன் (உளுந்து / சணகப்பருப்பு)
செய்முறை:
1. நெய்யில் பருப்பு, மிளகு, சீரகம், கருவேப்பிலை வதக்கவும்.
2. பொங்கலுக்கு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
3. தென் இந்திய ஹோட்டல் அஸ்ஸல் ஸுவை.
---
✅ ஹோட்டல் ரகசியங்கள்:
வெண்பொங்கல் கனமல்ல… ரொம்ப மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
நெய் குறைவாகச் சேர்த்தால் ஹோட்டல் சுவை வராது.
Water Ratio = 1:4 அல்லது 1:5 தான் ரகசியம்.
பருப்பை லேசாக வறுத்து சேர்த்தால் மணம் டபுள்.
No comments:
Post a Comment