5 வகையான அதிரசம்...
1) பாரம்பரிய அதிரசம் (Traditional Adhirasam)
தேவையானவை:
பச்சரிசி – 2 கப்
வெல்லம் – 2 கப் (தூள் செய்து)
ஏலக்காய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
நெய் – 2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
செய்முறை:
1. பச்சரிசியை 3 மணி நேரம் ஊறவைத்து நன்றாக வடித்து பாசையாக அரைக்கவும்.
2. வெல்லத்தில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு காய்ச்சி பாகு எடுக்கவும் (கட்டி பாகு வேண்டாம்).
3. அதில் அரைத்த மாவை சேர்த்து கிளறவும்.
4. ஏலக்காய் தூள், நெய் சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.
5. மாவை 24 மணி நேரம் ஓய்வில் வைக்கவும்.
6. சிறு உருண்டைகளாக செய்து எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.
---
2) தேங்காய் அதிரசம் (Coconut Adhirasam)
தேவையானவை:
பச்சரிசி – 2 கப்
வெல்லம் – 2 கப்
அரைத்த தேங்காய் – ½ கப்
ஏலக்காய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
செய்முறை:
மேலே உள்ள முறையே பின்பற்றி
வெல்லப் பாகில் மாவு சேர்க்கும் போது அரைத்த தேங்காயையும் சேர்த்து பிசையவும்.
பிறகு அதிரசமாகத் தட்டி பொரிக்கவும்.
---
3) கேழ்வரகு அதிரசம் (Ragi Adhirasam)
தேவையானவை:
கேழ்வரகு மாவு – 2 கப்
வெல்லம் – 2 கப்
ஏலக்காய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
1. வெல்லத்தில் பாகு செய்து
2. கேழ்வரகு மாவை சேர்த்து கிளறவும்
3. ஏலக்காய், நெய் சேர்த்து பிசையவும்
4. 12 மணி நேரம் ஓய்வில் வைத்து
5. அதிரசமாகத் தட்டி பொரிக்கவும்.
---
4) கம்பு அதிரசம் (Bajra Adhirasam)
தேவையானவை:
கம்பு மாவு – 2 கப்
வெல்லம் – 2 கப்
ஏலக்காய் – ½ டீஸ்பூன்
நெய் – சிறிது
செய்முறை:
கேழ்வரகு போலவே பாகு செய்து
மாவு சேர்த்து பிசைந்து ஓய்வில் வைத்து
பொரிக்கவும்.
---
5) பால் அதிரசம் (Milk Adhirasam)
தேவையானவை:
பச்சரிசி – 2 கப்
வெல்லம் – 2 கப்
பால் – ½ கப்
ஏலக்காய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
செய்முறை:
1. பச்சரிசி மாவு தயாரிக்கவும்
2. வெல்லத்தில் பால் சேர்த்து பாகு செய்யவும்
3. மாவு, ஏலக்காய் சேர்த்து பிசையவும்
4. 1 நாள் ஓய்வில் வைத்து
5. அதிரசமாகத் தட்டி பொரிக்கவும்
No comments:
Post a Comment