🌿 கொத்தமல்லி ரசம் செய்முறை

🌿 கொத்தமல்லி ரசம் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

கொத்தமல்லி தழை – 1 பெரிய கட்டு (சுத்தம் செய்து நறுக்கியது)

புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு (தண்ணீரில் கரைத்து சாறு எடுக்க)

தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

பூண்டு – 5 பல்

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

துவரம் பருப்பு தண்ணீர் – ½ கப் (விருப்பம், சேர்த்தால் ருசி கூடும்)

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 2 கப்

தாளிக்க:

எண்ணெய் / நெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் – 1

கருவேப்பிலை – சிறிது

பெருங்காயம் – சிறிய பொடி

---

அரைக்க:

மிளகு + சீரகம் + பூண்டு

பாதி அளவு கொத்தமல்லி தழை

(இவைகளை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்)

---

செய்முறை:

1. புளி சாறு, தண்ணீர், தக்காளி, மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

2. தக்காளி நன்றாக வெந்து புளி வாசனை போனதும் அரைத்த மசாலாவை சேர்க்கவும்.

3. துவரம் பருப்பு தண்ணீர் சேர்த்து மெதுவாக கொதிக்க விடவும் (பொங்க விடாதீர்கள்).

4. மீதி கொத்தமல்லி தழையை சேர்த்து + அடுப்பை அணைக்கவும்.

5. வேறு தவாவில் தாளிக்குப் பொருட்களை தாளித்து ரசத்தில் ஊற்றவும்.

---