5 வகையான மீன் வறுவல்
1) தெற்கு இந்தியன் கார மீன் வறுவல் (Spicy South Indian Fish Fry)
தேவையானவை:
மீன் துண்டுகள் – ½ கிலோ
மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி–பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
அரிசி மாவு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
எண்ணெய் – வறுக்க
செய்வது:
1. மீனை நன்றாக கழுவி மசாலா எல்லாம் கலந்து 20 நிமிடம் ஊற விடவும்.
2. காய்ந்த எண்ணெயில் மிதமான தீயில் இரண்டு பக்கம் பொன்னிறம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
---
2) மிளகாய்–மிளகு மீன் வறுவல் (Pepper Fish Fry)
தேவையானவை:
மீன் – ½ கிலோ
கருப்பு மிளகு தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
சீரகம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
இஞ்சி–பூண்டு – 1 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு, எண்ணெய் – தேவைக்கு
செய்வது:
1. எல்லா பொருட்களையும் கலந்து மீனில் தடவவும்.
2. 15 நிமிடம் ஊறிய பின் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
---
3) செம்னா (ரவை) மீன் வறுவல் (Rava Fish Fry)
தேவையானவை:
மீன் – ½ கிலோ
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் – ¼ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
எலுமிச்சை – 1 டீஸ்பூன்
ரவை – ½ கப்
எண்ணெய் – வறுக்க
செய்வது:
1. மீனுக்கு மசாலா தடவி 10 நிமிடம் வைக்கவும்.
2. ரவையில் புரட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
---
4) தேங்காய் பூண்டு மீன் வறுவல் (Coconut Garlic Fish Fry)
தேவையானவை:
மீன் – ½ கிலோ
தேங்காய் துருவல் – ¼ கப்
பூண்டு – 6 பல்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் – ¼ டீஸ்பூன்
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு, எண்ணெய் – தேவைக்கு
செய்வது:
1. எல்லாவற்றையும் அரைத்து விழுதாக்கவும்.
2. மீனில் தடவி 20 நிமிடம் ஊற விடவும்.
3. எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
---
5) குர்குரா மீன் வறுவல் (Crispy Fish Fry)
தேவையானவை:
மீன் – ½ கிலோ
மா – 3 டீஸ்பூன் (மைதா / கார்ன் மாவு / அரிசி மாவு)
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் – ¼ டீஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – வறுக்க
செய்வது:
1. மசாலாவுடன் மாவு கலந்து மீனில் தடவவும்.
2. காய்ந்த எண்ணெயில் பொன்னிறம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
---
✅ சிறப்பு குறிப்புகள்:
எண்ணெய் அதிகம் காய்ந்தால் மீன் கருகும். மிதமான தீ சரி.
வறுத்ததும் டிஷூ பேப்பரில் வைத்து எண்ணெய் உறிஞ்சச் செய்யவும்.
மீன் மணம் போக – சுடுவதற்கு முன் சிறிது வினிகர்/எலுமிச்சை தடவலாம்.
No comments:
Post a Comment