5 வகையான புளி மிளகாய்.....
1) பாரம்பரிய புளி மிளகாய்
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை மிளகாய் – 15
கறுப்பு புளி – நெல்லிக்காய் அளவு
வெல்லம் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிது
பெருங்காயம் – 1 சிட்டிகை
செய்முறை:
1. புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து சாறு எடுக்கவும்.
2. மிளகாயில் நீளமாக சீறு போடவும்.
3. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் போட்டு தாளிக்கவும்.
4. மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
5. பின் புளிச்சாறு, உப்பு, வெல்லம் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
6. எண்ணெய் மேலே மிதந்தால் இறக்கவும்.
---
2) பூண்டு புளி மிளகாய்
கூடுதல் பொருள்:
பூண்டு – 10 பல் (நசுக்கியது)
செய்முறை:
மேலே சொன்ன முறையில் தாளிக்கும்போது பூண்டை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி, பின் மிளகாய் சேர்த்து தொடரவும்.
---
3) வெங்காய புளி மிளகாய்
கூடுதல் பொருள்:
பெரிய வெங்காயம் – 1 (நீளமாக நறுக்கப்பட்டது)
செய்முறை:
தாளித்த பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, பின் மிளகாய், புளி, வெல்லம் சேர்த்து சமைக்கவும்.
---
4) தேங்காய் புளி மிளகாய்
கூடுதல் பொருட்கள்:
துருவிய தேங்காய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன் (அரை அரைத்தது)
செய்முறை:
தேங்காய் + சீரகம் அரைத்த விழுதை புளிச்சாறுடன் சேர்த்து ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.
சுவை மாறுபடும், சைவ உணவுக்கு அருமை.
---
5) கார புளி மிளகாய் (மசாலா)
கூடுதல் பொருட்கள்:
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
செய்முறை:
மிளகாய் வதங்கியதும் தூள்களை சேர்த்து, புளிச்சாறு, வெல்லம் போட்டு கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
---
டிப்ஸ்:
✅ நெய் சாதம், தயிர் சாதம், தோசை, இட்லிக்கு சூப்பர்
✅ 2–3 நாள் காற்றுப்புகாத டப்பாவில் வைத்துக் கொள்ளலாம்
✅ அதிகக் காரமெனில் வெல்லம் கூட்டிக்கொள்ளலாம்
---
நீங்கள் வேண்டுமானால் புளி மிளகாயை அச்சார் போல நீண்ட நாள் வைக்கிற விதியும் சொல்லித் தருவேன். சொல்லுங்கள் 😊
No comments:
Post a Comment