5 வகையான சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி...

5 வகையான சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி...

1) ஹைதராபாத்தி சிக்கன் தம் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

சிக்கன் – 500 கிராம்

தயிர் – 1 கப்

வெங்காயம் – 3 (பொதியாக நறுக்கியது)

இஞ்சி–பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் பொடி – 1 டீஸ்பூன்

பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன்

புதினா, கொத்தமல்லி – தலா ½ கப்

எலுமிச்சை – 1

நெய் / எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. சிக்கனை தயிர், மசாலா, உப்பு, இஞ்சி–பூண்டு, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து 1 மணி நேரம் மரிநேட் செய்யவும்.

2. அரிசியை 70% வேகவைத்து வடிக்கவும்.

3. பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

4. அடியில் மரிநேட் சிக்கன், மேலே அரிசி, புதினா, கொத்தமல்லி போட்டு அடுக்கவும்.

5. குறைந்த தீயில் (தம்) 25–30 நிமிடம் வேக விடவும்.

---

2) தலப்பாக்கட்டி ஸ்டைல் சிக்கன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

சீர் சம்பா அரிசி – 2 கப்

சிக்கன் – 500 கிராம்

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 2

பச்சை மிளகாய் – 2

மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

இஞ்சி–பூண்டு – 2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் + நெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் சீரகம், வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. இஞ்சி–பூண்டு, மிளகாய், தக்காளி சேர்க்கவும்.

3. சிக்கன், மசாலா சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. அரிசி + தண்ணீர் (1:2) சேர்த்து மூடி வேகவிடவும்.

---

3) மலபார் சிக்கன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

சிக்கன் – 500 கிராம்

முழு மசாலா (இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்)

வறுத்த வெங்காயம்

முந்திரி, திராட்சை

நெய்

செய்முறை:

1. சிக்கனை மசாலா சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

2. அரிசியை தேங்காய் பால் + தண்ணீரில் வேகவிடவும்.

3. அடுக்கி வைத்து வறுத்த வெங்காயம், முந்திரி போட்டு தம் போடவும்.

---

4) கேரளா நெய் சாதம் (நெய் பிரியாணி) with Chicken Curry

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி / கைமா அரிசி

நெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

வெங்காயம், முந்திரி, திராட்சை

தனியாக சிக்கன் கறி தயாரிக்கவும்

செய்முறை:

1. நெயில் முந்திரி, திராட்சை வறுத்து எடுக்கவும்.

2. அதே நெயில் வெங்காயம், அரிசி போட்டு சமைக்கவும்.

3. சிக்கன் கறியுடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

5) தந்தூரி சிக்கன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

தந்தூரி சிக்கன் – 6 துண்டு

பிரியாணி அரிசி – 2 கப்

வெங்காயம், புதினா, தயிர்

பிரியாணி மசாலா

செய்முறை:

1. தந்தூரி சிக்கனை ஓவனில் / தோசைக்கல்லில் வேகவைக்கவும்.

2. பிரியாணி அரிசியை சமைத்து, மேலே சிக்கன் வைத்து தம் போடவும்.