5 வகையான புளி சாதம் செய்வது எப்படி...
1) பாரம்பரிய கோயில் புளி சாதம்
தேவையான பொருட்கள்:
புளி – எலுமிச்சை அளவு
வேக வைத்த சாதம் – 3 கப்
எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
கடலைப்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் – 3
கறிவேப்பிலை – சிறிது
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
வறுத்து பொடித்த பொருட்கள்:
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
தனியா – 1 டீஸ்பூன்
கடலை – 2 ஸ்பூன்
செய்முறை:
1. புளியை தண்ணீரில் ஊற வைத்து சாறு எடுக்கவும்.
2. எண்ணெயில் கடுகு, பருப்பு, மிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.
3. புளி சாறு, மஞ்சள், உப்பு (தேவைப்பட்டால் சிறிது வெல்லம்) சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
4. வறுத்து அரைத்த பொடியை சேர்த்து திக்காக விடவும்.
5. சாதத்தில் கலந்து பரிமாறவும்.
---
2) எளிய இனிப்பு புளி சாதம்
கூடுதல்:
வெல்லம் – 2 டீஸ்பூன்
வறுத்த தேங்காய் துருவல் – 2 ஸ்பூன்
செய்முறை:
பாரம்பரிய புளி சாதத்தில், புளி சாற்றில் வெல்லம் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
கடைசியில் தேங்காய் தூவி சாதத்தில் கலந்து பரிமாறவும்.
---
3) கடலை புளி சாதம்
கூடுதல்:
வேகவைத்த கடலை – ½ கப்
வேர்கடலை – 2 ஸ்பூன்
செய்முறை:
தாளிப்பில் வேர்கடலை சேர்க்கவும்.
புளி விழுதில் வேகவைத்த கடலை சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
சாதத்தில் கலந்து சூப்பர் சுவை!
---
4) பூண்டு புளி சாதம்
கூடுதல்:
பூண்டு – 6–8 பல் (நறுக்கியது)
செய்முறை:
தாளிப்பில் பூண்டு வதக்கி பிறகு புளி சாறு சேர்க்கவும்.
காரமான வாசனை – அருமையான ருசி!
---
5) கேரளா ஸ்டைல் தேங்காய் புளி சாதம்
தேவையான பொருட்கள்:
தேங்காய் துருவல் – ½ கப்
பச்சை மிளகாய் – 2
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
செய்முறை:
1. தேங்காய், மிளகாய், சீரகம் அரைக்கவும்.
2. புளி சாதத்தில் கலந்து எண்ணெயில் தாளித்து சேர்க்கவும்.
---
✅ டிப்ஸ்:
சாதம் தனித்தனியாக குளிர இருக்க வேண்டும்.
எண்ணெய் நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தினால் மனமறியாத சுவை கிடைக்கும்.
புளி சாறை அதிகமாக சேர்க்க வேண்டாம் – சாதம் புளிப்பாகிவிடும்.
No comments:
Post a Comment