5 வகையான பிரக்கோலி மசாலா செய்வது எப்படி....

5 வகையான பிரக்கோலி மசாலா செய்வது எப்படி....

1) கிளாசிக் பிரக்கோலி மசாலா (வீட்டு ஸ்டைல்)

தேவையான பொருட்கள்:

பிரக்கோலி – 2 கப் (சிறு துண்டுகள்)

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (அரைத்தது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

3. தக்காளி விழுது + தூள் மசாலா சேர்த்து எண்ணெய் பிரிய வதக்கவும்.

4. பிரக்கோலி போட்டு 3–4 நிமிடம் வதக்கி, ¼ கப் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி 5–7 நிமிடம் வேகவிடவும்.

5. கடைசியில் கரம் மசாலா சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

---

2) கிரீமி பிரக்கோலி மசாலா (ரெஸ்டாரெண்ட் ஸ்டைல்)

தேவையான பொருட்கள்:

பிரக்கோலி – 2 கப்

வெங்காய பேஸ்ட் – 1 கப்

தக்காளி பேஸ்ட் – 1 கப்

முந்திரி பேஸ்ட் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

பால் க்ரீம்/மலாய் – ¼ கப்

கசூரி மேத்தி – 1 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய்/எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள், மல்லித் தூள், உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. வெண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கி தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்கவும்.

2. தூள் மசாலா + முந்திரி பேஸ்ட் சேர்த்து நல்லா கிளறவும்.

3. பிரக்கோலி சேர்த்து சிறிது தண்ணீர், மூடி வேகவிடவும்.

4. க்ரீம் + கசூரி மேத்தி சேர்த்து 2 நிமிடம் கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.

---

3) இண்டோ-சைனீஸ் பிரக்கோலி மசாலா

தேவையான பொருட்கள்:

பிரக்கோலி – 2 கப் (லேசா வேகவைத்தது)

பூண்டு – 1 டேபிள்ஸ்பூன் (நறுக்கியது)

ஸ்பிரிங் ஆனியன் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

சோயா சாஸ் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

சில்லி சாஸ் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கார்ன்ஃப்ளவர் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் பூண்டு வதக்கி நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

2. சாஸ்கள் சேர்த்து கிளறி, பிரக்கோலி போடவும்.

3. கார்ன்ஃப்ளவரை ¼ கப் தண்ணீரில் கரைத்து சேர்த்து கெட்டியாக வரும் வரை கொதிக்கவிட்டு

4. ஸ்பிரிங் ஆனியன் தூவி இறக்கவும்.

---

4) கோகனட் பிரக்கோலி மசாலா (தென்னிந்திய ஸ்டைல்)

தேவையான பொருட்கள்:

பிரக்கோலி – 2 கப்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

சின்ன வெங்காயம் – 10

பூண்டு – 4–5

காய்ந்த மிளகாய் – 2

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

கடுகு, கறிவேப்பிலை, எண்ணெய்

அரைப்பதற்கு:

தேங்காய்த் துருவல் – ½ கப்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 1

செய்முறை:

1. தாளிப்பில் கடுகு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

2. பிரக்கோலி சேர்த்து வதக்கி ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும்.

3. அரைத்த பேஸ்ட் + தேங்காய் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும்.

---

5) ட்ரை பிரக்கோலி மசாலா (ரோஸ்ட் ஸ்டைல்)

தேவையான பொருட்கள்:

பிரக்கோலி – 2 கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சாட் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் பிரக்கோலி போட்டு ஹை ஃப்ளேமில் வறுக்கவும்.

2. தூள் மசாலா, உப்பு சேர்த்து கரகரப்பாக வரும் வரை வறுக்கவும்.

3. சாட் மசாலா, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து உடனே பரிமாறவும்.