5 வகையான திண்டுக்கல் ஸ்டைல்

5 வகையான திண்டுக்கல் ஸ்டைல் மட்டன் பிரியாணி 

1) ஒரிஜினல் திண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி (சீரகசம்பா)

தேவையான பொருட்கள்:

சீரகசம்பா அரிசி – 1 கிலோ

மட்டன் – 1 கிலோ

வெங்காயம் – 6 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 3 (அரைத்தது)

தயிர் – 1 கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 4 மேசைக்கரண்டி

பச்சை மிளகாய் – 6

புதினா – 1 கட்டு

மல்லி – 1 கட்டு

எலுமிச்சம்பழச் சாறு – 2 மேசைக்கரண்டி

நெய் – 100 மில்லி

எண்ணெய் – 100 மில்லி

உப்பு – தேவைக்கு

மசாலா: பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை – தலா சிறிது

மிளகுத் தூள் – 2 தேக்கரண்டி

சீரகத் தூள் – 2 தேக்கரண்டி

மல்லித் தூள் – 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

1. மட்டனில் தயிர், மசாலா தூள்கள், உப்பு, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து 1 மணி நேரம் ஊறவிடவும்.

2. பெரிய கடாயில் எண்ணெய்+நெய் ஊற்றி வாசனைக்கூட்டுகளை போட்டு வதக்கவும்.

3. வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

4. ஊறிய மட்டன் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, தக்காளி விழுது சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வேகவிடவும்.

5. புதினா, மல்லி, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.

6. கழுவிய அரிசி சேர்த்து 1:2 விகிதத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி மிதமான தீயில் 15 நிமிடம் வேகவிடவும்.

7. தம் வைத்து இறக்கி பரிமாறலாம்.

---

2) செம காரம் திண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

மேலே உள்ள அனைத்தும்

கூடுதலாக: உலர் சிவப்பு மிளகாய் – 8 (அரைத்தது)

செய்முறை:

1. மசாலா தயார் செய்யும் போது சிவப்பு மிளகாய் விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

2. மற்ற அனைத்தும் ஒரிஜினல் முறையே செய்யவும்.

3. காரச்சுவை அதிகமான பிரியாணி தயாராகும்.

---

3) திண்டுக்கல் நாட்டுக் கோழி & மட்டன் கலவை பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

நாட்டுக் கோழி – ½ கிலோ

மற்ற எல்லா பொருட்களும் ஒரிஜினல் பிரியாணி போல்

செய்முறை:

1. கோழி & மட்டன் இரண்டையும் தனித்தனியாக மசாலாவில் ஊறவிடவும்.

2. முதலில் மட்டனை வேகவைத்து, பிறகு கோழியை சேர்க்கவும்.

3. அரிசி சேர்த்து 1:2 தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும்.

4. சுவை அதிகரிக்கும்.

---

4) குக்கர் திண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

சீரகசம்பா – ½ கிலோ

மட்டன் – ½ கிலோ

மேலே உள்ள மசாலா பொருட்கள் அனைத்தும்

செய்முறை:

1. குக்கரில் எண்ணெய், நெய், வாசனைப்பொருட்கள் போட்டு வதக்கவும்.

2. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி, மசாலா சேர்த்து மட்டன் போடவும்.

3. 2 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும்.

4. பிறகு அரிசி சேர்த்து 1:2 தண்ணீர் ஊற்றி 1 விசில் போட்டு இறக்கவும்.

5. தம் வைத்து பரிமாறவும்.

---

5) தேங்காய் பால் திண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரிஜினல் பொருட்கள் அனைத்தும்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

தண்ணீர் – 1½ கப்

செய்முறை:

1. மட்டன் மசாலா தயாரான பிறகு தண்ணீருக்கு பதில் தேங்காய் பால் + தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

2. அரிசி சேர்த்து வேகவிடவும்.

3. மெல்லிய மணமும் சுவையும் வரும்.