5 வகையான குஸ்கா...

5 வகையான குஸ்கா...

1) பாய் வீட்டு குஸ்கா (Hyderabadi Style)

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

வெங்காயம் – 3 (நீளமாக நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (அரைத்தது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

தயிர் – ½ கப்

பச்சை மிளகாய் – 3

பீரிஞ்சி இலை, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

பிரியாணி மசாலா – 1½ டீஸ்பூன்

புதினா, கொத்தமல்லி – நிறைய

நெய் + எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. அரிசி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

2. நெய் + எண்ணெயில் மசாலா தாளித்து வெங்காயம் பொன்னிறம்.

3. இஞ்சி பூண்டு, தக்காளி, தயிர், மசாலா சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து 4½ கப் நீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும்.

5. அரிசி சேர்த்து மூடி நன்றாக வேகவைக்கவும்.

---

2) ரெஸ்டாரண்ட் ஸ்டைல் குஸ்கா

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி – 2 கப்

வெங்காயம் – 4

இஞ்சி பூண்டு – 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

தயிர் – ¾ கப்

புதினா, கொத்தமல்லி

நெய் – 2 ஸ்பூன்

காஷ்யூ பேஸ்ட் – 2 ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. நெய்யில் வெங்காயம் வதக்கி இஞ்சி பூண்டு சேர்க்கவும்.

2. தயிர் + மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

3. காஷ்யூ பேஸ்ட் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. நீர் + அரிசி சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

---

3) செட்டிநாடு குஸ்கா

ஸ்பெஷல்: வாசனை அதிகம்

பொருட்கள்:

அரிசி – 2 கப்

சின்ன வெங்காயம் – 1 கப்

தக்காளி – 3

செட்டிநாடு மசாலா – 2 டீஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – 1 கப் (விருப்பம்)

புதினா

எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் வெங்காயம், மசாலா வதக்கவும்.

2. தக்காளி + மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

3. தேங்காய் பால் + தண்ணீர் சேர்த்து அரிசி போட்டு சமைக்கவும்.

---

4) தக்காளி குஸ்கா

ஸ்பெஷல்: லேசான புளிப்பு

பொருட்கள்:

அரிசி – 2 கப்

தக்காளி – 5 (அரைத்தது)

வெங்காயம் – 2

மிளகாய் – 3

புதினா

மசாலா – 1½ டீஸ்பூன்

நெய் – 2 ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. நெய்யில் வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. தக்காளி பேஸ்ட் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

3. மசாலா + புதினா சேர்க்கவும்.

4. நீர் தேவைக்கு சேர்த்து அரிசி போட்டு சமைக்கவும்.

---

5) கேரளா ஸ்டைல் குஸ்கா

ஸ்பெஷல்: மிதமான மசாலா + தேங்காய் வாசனை

பொருட்கள்:

ஜீரகசாம்பா / பாஸ்மதி – 2 கப்

தேங்காய் எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

வெங்காயம் – 2

கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி

செய்முறை:

1. தேங்காய் எண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. தேங்காய் பால் + நீர் சேர்த்து 4 கப் ஆக உயர்த்தவும்.

3. அரிசி சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

4. கொத்தமல்லி சேர்த்து கிளறவும்.