5- வகையான வெஜிடபிள் பிரியாணி....

D

5-  வகையான வெஜிடபிள் பிரியாணி....

1️⃣ செட்டிநாடு வெஜிடபிள் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாசுமதி அரிசி – 2 கப்

கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி – 2 கப்

வெங்காயம் – 2 (நீளமாக)

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டே.ஸ்பூன்

செட்டிநாடு மசாலா பொடி – 2 டீஸ்பூன்

தயிர் – ½ கப்

மல்லி, புதினா – 1 கப்

எண்ணெய் / நெய் – 4 டே.ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கே

செய்முறை:

1. அரிசியை 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு, தக்காளி, மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

4. காய்கறி, தயிர் சேர்த்து கலக்கவும்.

5. அரிசி சேர்த்து 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 2 விசில் வைக்கவும்.

6. மணக்கும் செட்டிநாடு பிரியாணி தயார்.

---

2️⃣ ஹைதராபாத் வெஜ் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாசுமதி அரிசி – 2 கப்

கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், காலிஃபிளவர் – 2½ கப்

தயிர் – ¾ கப்

பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டே.ஸ்பூன்

வெங்காயம் – 3

புதினா, கொத்தமல்லி – அதிகமாக

குங்குமப்பூ – 6 رشته (பாலில்)

நெய் – 3 டே.ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. அரிசியை வேக வைத்து பாதி வேகமாய் வைக்கவும்.

2. காய்கறிகளை தயிர், மசாலா, இஞ்சி பூண்டு உடன் ஊற வைக்கவும்.

3. பாத்திரத்தில் முதலில் காய்கறி, மேலே சாதம், குங்குமப்பூ, நெய் ஊற்றவும்.

4. 20 நிமிடம் தம் விடவும்.

5. வாசனைக்கும் சுவைக்கும் கங்காணம் ஹைதராபாத் ஸ்டைல்.

---

3️⃣ கேரளா வெஜிடபிள் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

கைமா அரிசி / ஜீரகசாலா – 2 கப்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி – 2 கப்

முழு மசாலா – இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்

வெங்காயம் – 2

நெய் – 3 டே.ஸ்பூன்

திராட்சை, முந்திரி – அலங்கரிக்க

செய்முறை:

1. நெய்யில் மசாலா, வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. காய்கறி, தேங்காய் பால், உப்பு சேர்க்கவும்.

3. அரிசி, தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும்.

4. முந்திரி திராட்சை போட்டு பரிமாறவும்.

---

4️⃣ தந்தூரி வெஜ் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

கலர் காய்கறி – 3 கப்

தயிர் – 1 கப்

தந்தூரி மசாலா – 2 டீஸ்பூன்

பாசுமதி அரிசி – 2 கப்

நெய் – 3 டே.ஸ்பூன்

வெங்காயம் – 2 (வறுத்தது)

செய்முறை:

1. காய்கறிகளை தயிர் + தந்தூரி மசாலாவில் 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

2. அரிசி வேக வைத்து வைக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெயில் காய்கறிகளை வதக்கவும்.

4. சாதத்துடன் கலந்து மேலே வறுத்த வெங்காயம் தூவவும்.

---

5️⃣ அவ்வாள் (குக்கர்) வெஜ் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாசுமதி அரிசி – 2 கப்

காய்கறி – 2½ கப்

பச்சை மிளகாய் – 3

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டே.ஸ்பூன்

பிரியாணி மசாலா – 1½ டீஸ்பூன்

தயிர் – ½ கப்

எண்ணெய் – 3 டே.ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. குக்கரில் எண்ணெய், மசாலா தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு, காய்கறி வதக்கவும்.

3. தயிர், மசாலா சேர்க்கவும்.

4. அரிசி + 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 2 விசில்.

5. சுலப பிரியாணி தயார்.