5 வகையான பால் பாயசம் செய்முறை...
1) பால் அரிசி பாயசம் (Rice Milk Payasam)
தேவையான பொருட்கள்:
பால் – 1 லிட்டர்
பச்சரிசி – 2 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை – 4–5 டீஸ்பூன்
ஏலக்காய் பொடி – ¼ டீஸ்பூன்
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி, திராட்சை – தேவைக்கு
செய்வது எப்படி:
1. அரிசியை கழுவி 30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
2. பாலை கொதிக்க வைத்து அதில் அரிசியை சேர்க்கவும்.
3. குறைந்த தீயில் அரிசி நன்றாக வெந்து கஞ்சி போல ஆகும் வரை கிளறிக்கொண்டே வேகவைக்கவும்.
4. சர்க்கரை, ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.
5. நெயில் முந்திரி, திராட்சை வறுத்து சேர்க்கவும்.
---
2) சேமியா பால் பாயசம் (Vermicelli Payasam)
தேவையான பொருட்கள்:
சேமியா – ½ கப்
பால் – 1 லிட்டர்
சர்க்கரை – 4 டீஸ்பூன்
ஏலக்காய் பொடி – ¼ டீஸ்பூன்
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி, திராட்சை – தேவைக்கு
செய்வது:
1. நெயில் சேமியாவை லேசாக வறுக்கவும்.
2. அதில் பாலை சேர்த்து சேமியா மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
3. சர்க்கரை, ஏலக்காய் சேர்த்து கலக்கவும்.
4. முந்திரி, திராட்சை வறுத்து சேர்க்கவும்.
---
3) சோள பால் பாயசம் (Corn Milk Payasam)
தேவையான பொருட்கள்:
சோளம் (ஸ்வீட் கார்ன்) – ½ கப் (அரைத்தது)
பால் – 1 லிட்டர்
சர்க்கரை – 4–5 டீஸ்பூன்
ஏலக்காய் – 2 (அரைத்தது)
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி – தேவைக்கு
செய்வது:
1. பாலை கொதிக்க வைத்து அதில் அரைத்த சோளத்தை சேர்க்கவும்.
2. கட்டி பிடிக்காமல் கிளறிக்கொண்டே வேகவிடவும்.
3. சோளம் நன்றாக வேகியதும் சர்க்கரை, ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.
4. நெயில் முந்திரி வறுத்து சேர்க்கவும்.
---
4) ராகி பால் பாயசம் (Ragi Milk Payasam)
தேவையான பொருட்கள்:
ராகி மாவு – 2 டீஸ்பூன்
பால் – 1 லிட்டர்
சர்க்கரை – 4 டீஸ்பூன்
ஏலக்காய் – ¼ டீஸ்பூன்
முந்திரி – தேவைக்கு
செய்வது:
1. ராகி மாவை சிறிது பாலில் கரைத்து வைக்கவும்.
2. மீதமுள்ள பாலை காய்ச்சி அதில் கரைத்த மாவை சேர்க்கவும்.
3. கட்டி பிடிக்காமல் கிளறிக்கொண்டே வேகவிடவும்.
4. சர்க்கரை, ஏலக்காய் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.
---
5) கஸ்தூரி பால் பாயசம் (Custard Milk Payasam)
தேவையான பொருட்கள்:
கஸ்டர்ட் பவுடர் – 2 டீஸ்பூன்
பால் – 1 லிட்டர்
சர்க்கரை – 4 டீஸ்பூன்
நறுக்கிய ஆப்பிள் / வாழைப்பழம் / மாதுளை – விருப்பம்
ஏலக்காய் – சிறிது
செய்வது:
1. கஸ்டர்ட் பவுடரை சிறிது குளிர்ந்த பாலில் கரைக்கவும்.
2. மீத பாலை கொதிக்க வைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. கரைத்த கஸ்டர்டை மெதுவாக சேர்த்து கிளறிக்கொண்டே கெட்டியாகும் வரை வேகவிடவும்.
4. ஆறிய பிறகு பழங்களை சேர்க்கவும்.
No comments:
Post a Comment