5 வகையான ஆட்டு ஈரல்...
---
1) சாதாரண ஆட்டு ஈரல் கிரேவி (Basic Style)
தேவையான பொருட்கள்:
ஆட்டு ஈரல் – 500 கிராம் (சுத்தம் செய்து துண்டுகள்)
வெங்காயம் – 3 (பொடியாக நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (அரைத்தது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
தனியா தூள் – 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – சுவைக்குத் தேவையானவை
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – 1½ கப்
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி
செய்முறை:
1. கடாயில் எண்ணெய் காயவைத்து வெங்காயம் வதக்கவும்.
2. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
3. தக்காளி சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.
4. மசாலா தூள்கள் சேர்த்து கலக்கவும்.
5. ஈரல் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
6. தண்ணீர் சேர்த்து 10–15 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
7. கறிவேப்பிலை, கரம் மசாலா சேர்த்து கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.
---
2) செட்டிநாடு ஆட்டு ஈரல் கிரேவி
கூடுதல் மசாலா (வறுத்து அரைக்க):
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
பெருஞ்சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
பட்டை, கிராம்பு – சிறிது
தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை:
மேலே உள்ள Basic முறையில் செய்து,
தக்காளி வதங்கிய பின் அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
மணம் நிறைந்த செட்டிநாடு சுவை கிடைக்கும்.
---
3) கோபா / துருவல் ஈரல் கிரேவி (Village Style)
தேவையான பொருட்கள்:
சிறிய வெங்காயம் – 10
காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் – 5
பூண்டு – 8 பல்
தேங்காய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை:
1. எல்லாவற்றையும் அரைக்கவும்.
2. எண்ணெயில் ஈரலை சற்று வतக்கவும்.
3. அரைத்த விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
4. தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
5. கடைசியில் மிளகு தூள் தூவி இறக்கவும்.
---
4) மிளகு ஆட்டு ஈரல் கிரேவி (Pepper Style)
கூடுதல்:
மிளகு பொடி – 2 டீஸ்பூன்
சீரகம் பொடி – 1 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
அடிப்படை முறையில் செய்து
கடைசியில் மிளகு, சீரகம் பொடி சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
ஜலதோஷம், குளிர் நாட்களில் அருமை.
---
5) தேங்காய் பால் ஈரல் கிரேவி (Rich Style)
கூடுதல்:
தேங்காய் பால் – 1 கப்
செய்முறை:
1. ஈரல் மசாலா எல்லாம் வேகவைத்த பின்
2. கடைசியில் தேங்காய் பாலை ஊற்றி
3. கொதிக்கவிடாமல் 3–4 நிமிடம் மட்டும் சூடாக்கவும்.
4. மேலே கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.
No comments:
Post a Comment