கிராமத்து ஸ்டைல் மட்டன் குழம்பு செய்வது எப்படி .....

கிராமத்து ஸ்டைல் மட்டன் குழம்பு செய்வது எப்படி .....

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் & மரினேஷன்

மட்டன் – ½ கிலோ

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எலுமிச்சை சாறு – 1 ஸ்பூன்

வதக்க & அரைக்க

சின்ன வெங்காயம் – 15–20

தக்காளி – 2

பூண்டு – 10 பல்

இஞ்சி – 1 அங்குலம்

காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் – 6–8

தனியா விதை – 2 ஸ்பூன்

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

மிளகு – 1 ஸ்பூன்

கிராம்பு – 4

பட்டை – 1 துண்டு

தேங்காய் துருவல் – ½ கப்

தாளிக்க

நல்லெண்ணெய் / தேங்காய் எண்ணெய் – 4 ஸ்பூன்

கடுகு – 1 ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – நிறைய

---

செய்முறை

Step 1: மரினேட்

மட்டனில் மஞ்சள், மிளகுத்தூள், உப்பு, எலுமிச்சை சேர்த்து

30 நிமிடம் ஊற விடவும்.

Step 2: மசாலா அரைப்பது

1. தவாவில் காய்ந்த மிளகாய், தனியா, சீரகம், மிளகு, கிராம்பு, பட்டை – லேசாக வறுக்கவும்.

2. பூண்டு, இஞ்சி, சின்ன வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

3. தேங்காய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வறுத்து அரைக்கவும்.

Step 3: குழம்பு தொடங்குதல்

1. குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு,

கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

2. அரைத்த பேஸ்டை சேர்த்து எண்ணெய் பிரிய

நன்றாக வதக்கவும் (முக்கியம்!).

Step 4: மட்டன் சேர்ப்பு

1. மரினேட் செய்த மட்டனை சேர்த்து

5–7 நிமிடம் வதக்கவும்.

2. தண்ணீர் தேவையான அளவு சேர்த்து

6–7 விசில் ஹிட்டியாக வேக விடவும்.

Step 5: இறுதி தொடர்

குக்கர் திறந்து கொதிக்க விட்டு

தடிமன்/காரம் பார்த்து சீர்படுத்தவும்.

#வீட்டுசமையல்