பாய் வீட்டு குஸ்கா (Bhai Style Kuska / Plain Biryani) செய்வது எப்படி .....

பாய் வீட்டு குஸ்கா (Bhai Style Kuska / Plain Biryani) செய்வது எப்படி .....

பாய் வீட்டு குஸ்கா – செய்முறை (4 பேருக்கு)

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப் (30 நிமிடம் ஊற வைத்தது)

மசாலா பேஸ்ட் அரைக்க:

சின்ன வெங்காயம் – 10

தக்காளி – 1 பெரியது

பச்சை மிளகாய் – 4

பூண்டு – 10 பல்

இஞ்சி – 1 துண்டு

புதினா – ½ கப்

கொத்தமல்லி – ½ கப்

முழு மசாலா:

பட்டை – 2 துண்டு

கிராம்பு – 4

ஏலக்காய் – 4

பிரியாணி இலை – 2

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

கல்பாசி – 1 (இல்லை என்றால் வேண்டாம்)

மசாலா தூள் & மற்றவை:

மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

தனியா தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

தயிர் – ½ கப்

எண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

தண்ணீர்:

4 கப் (அரிசி : தண்ணீர் = 1 : 2)

செய்வது எப்படி (குக்கர் / வாணலி)

மசாலா அரைத்து வைக்க

மேலே கொடுத்த மசாலா பேஸ்ட் பொருட்களை எல்லாம் மிக்ஸியில் அரைத்து வைக்கவும்.

தாளிப்பு

குக்கரில் எண்ணெய் + நெய் சூடானதும் முழு மசாலாவை போட்டு வாசனை வரும்வரை வதக்கவும்.

பேஸ்ட் + தூள்

அரைத்த பேஸ்டை சேர்த்து நல்லா வதக்கவும் (எண்ணெய் பிரியும் வரை).

பின் மிளகாய் தூள், தனியா தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.

தயிர் சேர்த்து குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

அரிசி + தண்ணீர்

வடித்த அரிசி சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.

அளவுக்கு தண்ணீர் + உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

வேக விடுதல்

குக்கர் என்றால்: 1 விசில் வந்ததும் தீ குறைத்து 5 நிமிடம் வைத்து அணைக்கவும்.

பாத்திரம் என்றால்: மூடி மிதமான தீயில் 15 நிமிடம்.

இறுதி டச்

எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.

மேலே புதினா / கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.