மெதுவடை, இட்லி, சாம்பார், தேங்காய் சட்னி ---

மெதுவடை, இட்லி, சாம்பார், தேங்காய் சட்னி 

---

1) மெதுவடை செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து பருப்பு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி – 1 துண்டு (நறுக்கியது)

கருவேப்பிலை – சிறிது

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்வது:

1. உளுந்தைப் பருப்பை 3–4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. தண்ணீர் சேர்க்காமல் நன்றாக அரைக்கவும்.

3. உப்பு, மிளகாய், இஞ்சி, கருவேப்பிலை சேர்த்து கலக்கவும்.

4. கையில் கோளாக எடுத்து நடுவில் துளை போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

5. பொன்னிறமாக வந்ததும் எடுக்கவும்.

---

2) இட்லி செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

இட்லி அரிசி – 2 கப்

உளுந்து – 1 கப்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்வது:

1. அரிசி, உளுந்து தனித்தனியாக 5 மணி நேரம் ஊற வை.

2. அரைத்து மாவாக்கி கலக்கி உப்பு சேர்க்கவும்.

3. 8 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.

4. இட்லி தட்டில் ஊற்றி 10–12 நிமிடம் வேக விடவும்.

---

3) சாம்பார் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு – ½ கப்

கத்திரிக்காய், கேரட், உருளைக்கிழங்கு

சாம்பார் தூள் – 2 ஸ்பூன்

புளி தண்ணீர் – ½ கப்

கடுகு, வெந்தயம், உப்பு

கருவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய்

செய்வது:

1. பருப்பை வேகவைக்கவும்.

2. காய்கறிகளை வேக வைக்கவும்.

3. புளி, சாம்பார் தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. பருப்பு சேர்த்து தாளிப்பு போட்டு கலக்கவும்.

---

4) தேங்காய் சட்னி செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

தேங்காய் துருவல் – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 1

இஞ்சி – சிறிது

உப்பு

கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை

செய்வது:

1. எல்லாவற்றையும் அரைக்கவும்.

2. தாளிப்பு செய்து மேலே ஊற்றவும்.