செட்டிநாடு ஸ்டைல் மீன் வறுவல்

செட்டிநாடு ஸ்டைல் மீன் வறுவல் செய்வது எப்படி .....

தேவையான பொருட்கள்

மீன் & மரினேஷன்

மீன் துண்டுகள் – ½ கிலோ (வஞ்சரம் / அயிலை / கட்லா)

மிளகாய் தூள் – 2 ஸ்பூன்

தனியா (கொத்தமல்லி) தூள் – 1½ ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

மிளகு தூள் – 1 ஸ்பூன்

இஞ்சி–பூண்டு பேஸ்ட் – 1½ ஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு / புளி நீர் – 1½ ஸ்பூன்

அரிசி மாவு – 1½ ஸ்பூன்

சோம்பு பொடி – ½ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

நல்லெண்ணெய் / தேங்காய் எண்ணெய் – பொரிக்க

அலங்காரம்

கறிவேப்பிலை, எலுமிச்சை துண்டு

---

செய்முறை

Step 1: மரினேட்

1. மீனை கழுவி தண்ணீர் சுரந்து விடவும்.

2. எல்லா தூள்கள், இஞ்சி–பூண்டு, எலுமிச்சை, அரிசி மாவு, உப்பு சேர்த்து

தடிப்பான பேஸ்டாக கலந்து மீனில் நன்கு புரட்டவும்.

3. 30–45 நிமிடம் ஊற விடவும் (ஜூசி + ஸ்பைசி).

Step 2: வறுக்க

1. தவாவில் எண்ணெய் சூடாக்கி மிதமான தீயில் மீன் துண்டுகளை இடவும்.

2. ஒவ்வொரு பக்கமும் 3–4 நிமிடம் வேக விடவும்

(மேல் குருமுருவு, உள்ளே மென்மை).

3. கடைசியில் கறிவேப்பிலை தூவி 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.

#வீட்டுசமையல்