பட்டர் ஸ்காட்ச் ஐஸ்கிரீம்

பட்டர் ஸ்காட்ச் ஐஸ்கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்

பால் – 2 கப்

பிரெஷ் க்ரீம் / விபிங் க்ரீம் – 1 கப்

சர்க்கரை – ¾ கப்

வெனிலா எசன்ஸ் – 1 டீஸ்பூன்

பட்டர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

பழுப்பு சர்க்கரை (Brown sugar) – ½ கப்

காஜு அல்லது பட்டாம் – ¼ கப் (சிறுதுண்டுகளாக நறுக்கியது)

கோர்ன்ஃபிளவர் – 2 டீஸ்பூன்

தண்ணீர் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

ஒரு பாத்திரத்தில் கொஞ்சம் பாலை எடுத்து, அதில் கோர்ன்ஃபிளவர் கரைத்து வையுங்கள். மீதமுள்ள பாலைக் கடாயில் ஊற்றி சர்க்கரை சேர்த்து மிதமான தீயில் காய விடவும். பால் சூடானதும் கரைத்த கோர்ன்ஃபிளவரை சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும். பிறகு அடுப்பை அணைத்து முழுவதும் குளிர வைக்கவும்.

வேறு ஒரு கடாயில் பட்டரை உருக்கி, அதில் பழுப்பு சர்க்கரையை சேர்த்து குறைந்த தீயில் உருகி கராமெல் போல ஆகும் வரை கலக்கவும். அதில் நறுக்கிய காஜு அல்லது பட்டாம் சேர்த்து கிளறி, பாத்திரத்தில் பரப்பி குளிர வைத்த பின் சிறு துண்டுகளாக உடைக்கவும். இதுவே பட்டர் ஸ்காட்ச் ப்ரலின்.

குளிர வைத்த பால் கலவையில் க்ரீம் மற்றும் வெனிலா எசன்ஸ் சேர்த்து நன்றாக விஸ்க் செய்து மென்மையான கலவையாக மாற்றவும். அதில் தயாரித்த பட்டர் ஸ்காட்ச் துண்டுகளை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.

இந்த கலவையை ஏர் டைட் டப்பாவில் ஊற்றி ஃப்ரீசரில் 6–8 மணி நேரம் வைத்தால் பட்டர் ஸ்காட்ச் ஐஸ்கிரீம் தயார்.

மேலும் மென்மையாக வேண்டும் என்றால் 2 மணி நேரத்திற்கு ஒருமுறை வெளியே எடுத்து மிக்ஸியில் ஒரு முறை அரைத்து மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம்.