அரிசி புடி கொழுக்கட்டை செய்வது எப்படி (ஸ்டெப்-பை-ஸ்டெப் தமிழ் செய்முறை)
தேவையான பொருட்கள்
அரிசி மாவு – 2 கப்
தண்ணீர் – தேவைக்கு
உப்பு – 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய்/நெய் – 1 டீஸ்பூன்
பூரணம் (விருப்பப்படி – இனிப்பு)
வெல்லம் – 1 கப் (பொடியாக்கியது)
தேங்காய் துருவல் – 1 கப்
ஏலக்காய் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
(உப்பு கொழுக்கட்டை வேண்டுமெனில் பூரணம் இல்லாமலும் செய்யலாம்.)
---
செய்வது எப்படி
1. மாவு தயாரித்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கவும். அதில் உப்பு, எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
கொதித்ததும் அடுப்பை குறைத்து அரிசி மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிளறவும்.
கொட்டையாகி பிசையும்படி வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து, சற்று ஆற விடவும்.
பின்னர் மென்மையாக பிசைந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
2. பூரணம் (இனிப்பு)
வாணலியில் வெல்லம், தேங்காய் துருவல், ஏலக்காய் போட்டு 3–5 நிமிடம் கிளறி சற்று கெட்டியாக வரும் வரை வதக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
3. கொழுக்கட்டை வடிவம்
மாவிலிருந்து சிறு உருண்டைகள் உருட்டவும்.
கையால் கப் போல தட்டி நடுவில் பூரணம் வைக்கவும்.
மூடி வாய்பகுதியை நன்கு ஒட்டவும்.
(அரைமதி/அம்மா கொழுக்கட்டை வடிவம் செய்யலாம்.)
4. வேகவைத்தல்
இட்லி தட்டில் அல்லது ஸ்டீமரில் எண்ணெய் தடவி கொழுக்கட்டைகளை வைத்து
10–15 நிமிடம் ஆவியில் வேக விடவும்.
5. தயாரானது
மேல் மேற்பரப்பு ஒளிர்ந்து சற்று உறுதியானதும் கொழுக்கட்டை தயாராகும்.
No comments:
Post a Comment